Enrollados de ternera rellenos, receta italiana deliciosa

 

Estos enrollados de ternera rellenos son plato  típico de la cocina Romana, su nombre sin traducción es UCCELLETTI SCAPPATI,  literalmente “pajaritos escapados”, es una delicia llena de sabores.

Llevo años viendo la receta en un libro de cocina italiana que uso mucho y nunca me había decidido a hacerla hoy  tenía dos filetes en la nevera y buscando como elaborarlos la  he encontrado y directamente al fogón.

Me ha gustado mucho, es fácil, vistosa y sabrosa, tiene la ventaja de que se puede preparar con anterioridad.

Es muy importante comprar carne de primera calidad.

Ingredientes para preparar enrollados de ternera rellenos para cuatro comensales:

  • 4 filetes de ternera muy finos, 4 -1 filete por persona
  • 8 hojas de salvia, 2 por filete
  • Prosciutto (lo sustituimos por  jamón serrano), 8
  • queso Fontina (si no tenemos podemos poner un queso que funda bien)
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina, 1 cucharada
  • vino blanco, 100 ml
  • sal de limón o tu sal favorita
  • zanahoria, 1
  • patatas pequeñas, 4
  • caldo de carne, 100 ml

¿Cómo preparar enrollados de ternera rellenos?

ELABORACION:

  1. Hervimos las patatas y las zanahorias, las dejamos al dente duro.
  2. Extendemos los filetes sobre la tabla y los golpeamos con una maza para dejarlos lo mas fino posible.
  3. Salamos  con sal de limón,  haciendo un clic vamos a la receta.
  4. Los  machacamos con la maza para que se meta bien en la carne, (si no tenemos sal de limón utilizamos sal normal).
  5. Colocamos las dos hojas de salvia encima, solo ponemos dos ya que la salvia tiene un sabor muy fuerte y anularía a todos los demás.
  6. Los  cubrimos con el jamón serrano y el queso de fundir.
  7. Empezamos por el lado mas fino y lo vamos enrollando, lo cerramos con palillos.
  8. Enharinamos el rollito  y lo  freímos  hasta que  esté dorado por todos los lados. Retiramos y reservamos
  9. En el aceite de freír los rollitos, doramos los palitos de zanahoria y las patatas que tenemos hervidas y reservadas.
  10. Añadimos vino para que se despeguen todos los jugos de la sartén, volvemos a meter el rollo, con las zanahorias y las patatas, agregamos el caldo, tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne  esté tierna . Yo le he tenido en el fuego unos 15 minutos.

Servir muy caliente.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

12 Comentaros

  • Buenas! Enhorabuena por la receta, pero me eata costando encontrar las hojas de salvia… Algun consejo para reemplazarlas por algo similar? Un saludo

    • Muchas gracias, en el Hipercor si que venden hojas de salvia, pero si no las encuentras pon salvia seca o métele hojas de albahaca, pocas, que son muy fuertes: La solución «genial», es que te compres una maceta y la pongas en tu ventana. La salvia es una planta muy bonita y con unas hojas preciosas y ricas. Un saludo
      concha

  • Muchas gracias! Al final las he encontrado trituradas y deshidratadas, ahora estoy en la cocina elaborando… Si, plantaré varias plantas aromaticas que siempre viene bien tener genero fresco! Muchas gracias, esta noche hago cena de inaguración de piso y sin duda comentaré tu receta y te hare mención! Ya te contaré! Un saludo!

    • Yo tengo de todo plantado, me encanta tener hierbas frescas para mis platos. Cuando de compres las macetas te haces una sal de hierbas que te va a encantar. Espero que hayas triunfado con tu cena. Cuentame que tal, por fa.. Un saludo
      concha

  • Pues fue todo un exito! La preparé para dos y quizas fue excesiva la ración! Pero bueno, dicen que mas vale que sobre a que falte!! Con la salvia al final la trituré del todo y la puse en un salero y ahora la tengo en polvo, y la plantación ya esta en marcha! Ya te ire contando! Un saludo!!

    • me alegro que fuera un éxito, ahora te tienes que animar y elaborar otras, te estoy preparando un menú muy romántico para esas cenas de dos, jajajaa.
      un besito – concha

  • La quiero preparar pero me falta la salvia y tampoco tengo albahaca alguna idea gracias

    • hola Ricardo
      las hierbas las venden en paqutes en todos los supermecados, luego las congelas y las vas utilizando.
      pero si no quieres comprarlas pués no las añadas y ya esta.
      un saludo
      Concha

  • no tengo vino se puede usar otra cosa

    • Hola Sofía
      si no tienes vino lo puedes sustituir por coñac o comprar un botella que está muy rico y luego te la bebes fresquita.
      un saludo
      Concha

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.