Ensalada de espaguetis de verduras con aliño de tomate, receta

Esta ensalada es especial  ya que casi todas las verduras excepto las judías verdes, y las vamos a poner al dente, van crudas. Es una delicia llena de vitaminas, es un poco laboriosa pero vale la pena el trabajo ya que aparte de una ensalada con mucha personalidad daremos una comida muy sana. El truco para que el trabajo de preparar espaguetis vegetales sea sencillo y rápido es tener buenos instrumentos: un excelente pela patatas, un cuchillo de puntilla muy afilado y…. mucha paciencia. Es importantísimo meter en agua muy, muy fría los espaguetis según vayan siendo preparados ya que, aparte de rizar la verdura, le dará un toque crujiente espectacular, convirtiendo un palito de calabacín en una delicia. Animaros, todos vuestros comensales quedarán impresionados.

 INGREDIENTES para cuatro comensales:

100 gr. Espárragos verdes, 100 gr. de una rama de apio (sin hojas) , 100 gr. zanahorias, 100 gr. calabacín, 100 gr. judías verdes, 2  tomates cortados en gajos, 1 mozzarella cortada en trozos, aceitunas, 1 chile rojo fresco (opcional)

 Aliño de tomate: 3 anchoas, 1 tomate grande  muy maduro, aceite de oliva, vinagre de sidra, orégano..

ELABORACIÓN:

Espaguetis  de verduras: En el momento que tengamos cortados los espaguetis los introducimos en agua muy fría (con mucho hielo) es fundamental para que se ricen y se pongan muy crujientes.

Apio, calabacín y zanahoria: cortamos lonchas muy finas con la mandolina o el pela patatas y luego hacemos tiras con un cuchillo muy afilado.

Espárragos verdes: Sostenemos la punta de los espárragos y con el pela-patatas vamos sacando tiras finas. Metemos en agua helada y reservamos las puntas para otra preparación.

Judías verdes: sacamos las tiras con el pela patatas y las damos un hervor, que queden al dente.

Aliño de tomate: colocamos en el vaso de la batidora o en la thermomix todos los ingredientes, batimos muy bien hasta que nos quede una crema, no la queremos espesa sino ligera por eso no le añadimos pan, la pasamos por un colador para que nos quede limpia. Reservamos en la nevera.

PRESENTACIÓN:

Colocamos  una base de aliño de tomate en el plato. Sacamos los espaguetis del agua helada, los secamos y los colocamos encima, distribuimos la mozzarella, el tomate y las aceitunas por el plato y regamos todo con más aliño, si la queremos con un toque picante le añadimos un picado de guindilla roja fresca. Una ensalada extraordinaria.

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

4 Comentaros

  • Me encantan las verduras, y te han quedado tan atractivas que me apetecen muchísimo. Una delicia!!!. besos

  • Me encanta la verdura y tu ensalada es muy de mi estilo, se la ve deliciosa. Me anoto la idea para prepararla en cuanto pueda.

    Besos

  • Yo hice los espaguetis normalmente luego les agregue 2 huevos cocidos picadinos 1lata de atún en aceite oliva, 1 bote de guisantes y luego agregue las verduras y están riquísimas una receta muy fácil y saludable con muy buena presencia

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.