La ensalada de zanahorias es sencilla por lo que te sorprenderá cuando te la comas, a mi me pareció deliciosa, crujiente, una mezcla entre dulce, ácida y salada, perfecta para un aperitivo o entrante, barata, rica y sencilla de preparar. ¿Qué más se puede pedir?
En esta ocasión he utilizado diferentes zanahorias lo que ha hecho que el plato sea muy vistoso y colorido pero si no encuentras puedes usar zanahorias normales. Es importante que pruebes el aliño para darle el punto a tu gusto y que cubra las zanahorias para que estas absorban todos los sabores y estén después de dejarlas reposar deliciosas y con mucho sabor.
Este operativo puede ser un complemento en tu mesa navideña, una forma de llenarla muy económica y sorprendente que encantará a todos tus comensales además pondrá la nota fresca y ligera para contrarrestar mariscos, foies y comidas pesadas y con mucho sabor.
Anímate y pruébala, pon color y vegetales en tu mesa.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
1 kg de zanahorias de colores (si es posible). 1 cebolla roja pequeña, 5 cm. de jengibre, pimienta blanca, 1 limón, 3 granos de cardamomo, 1 pizca de azúcar, 50 cc. de aceite de oliva virgen suave.
oooOOOooo
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
l/c: la cantidad necesaria
100 ml. = 1 vasos de chupito
Aliño de cardamomo:
- Quitamos la vaina del cardamomo y depositamos los granitos negros en un almirez, con la sal y la pimienta, machacamos hasta que se hagan polvo.
- En un frasco de cierre hermético añadimos el aceite, la ralladura de limón, el zumo de limón, el azúcar, la sal, el cardamomo y la pimienta, batimos para emulsionar y probamos, ajustamos hasta que esté a nuestro gusto.
La verdura:
- Pasamos el filo del cuchillo por la zanahoria para rascar la piel, solamente queremos quitar la primera capa y con la mandolina la cortamos en rodajas lo más delgadas posible.
- Picamos en juliana finísima la cebolla, la separamos para que nos queden tiras de cebolla.
- Cortamos el jenjibre en palitos de 1 cm muy finos.
Juntamos las cebollas los palitos de jenjibre con las zanahorias y las mezclamos, le añadimos el aliño y movemos para mojar bien los vegetales, tapamos y dejamos que reposar unas horas en la nevera.
Servimos muy fresquita bien empapada de aliño.
Un comentario
solo de mirar me voy a engordar jajaja