Ensalada madrileña de granada y escarola, receta

SEMANA DE LA GRANADA: 3ª RECETA:

INGREDIENTES:

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA

ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA

INGREDIENTES DE ENSALADA DE ESCAROLA

INGREDIENTES DE ENSALADA DE ESCAROLA

Escarola

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 granada

Aceite de oliva

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero o en el prensa ajos, reservar. Pelar la granada guardando los granos en una fuente, picar la escarola.

ENSALADA DE ESCAROLA,GRANADA Y TOMATE

ENSALADA DE ESCAROLA,GRANADA Y TOMATE

 

Ponemos la escarola en una ensaladera, le añadimos el ajo. Lo repartimos bien en todas las hojas, yo las muevo con las manos (luego te las lavas y con un poco de limón ya no hay olores). Añadimos la granada y aliñamos con el tomate.

En el momento de servir, rociarla con un chorro de aceite de oliva.

 

 

 

 

ALIÑO DE TOMATE:

4 tomates maduros

Aceite

Sal y pimienta

Vinagre de Módena

Pelamos o escaldamos los tomates, los picamos toscamente, los penemos en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que quede la textura de una crema clarita. Le añadimos sal y pimienta, aceite y vinagre. Le damos el punto y listo.

No hay que quitar las pepitas del tomate, trituradas no se notan y nos aportan el jugo del tomate.

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