Ensalada templada de judías verdes y alubias pochas  

Vamos a preparar una rica ensalada templada de judías verdes y alubias pochas que es una maravilla, me encanta y es un plato único lleno de alimentos deliciosos, es mi ensalada número 251, son muchas y todas molan, ¡palabra de Concha Bernad! las hemos cocinado en nuestra casa, con la familia y las hemos disfrutado todas, una a una. Así que te aconsejo que hagas una visita a este blog y las descubras, vas a disfrutar muchísimo.

Las judías verdes y pochas

este plato es un carrusel de judías, primero las verdes , cocidas como tienen que ser, verdes y crujientes. en muchos post de este blog vas a encontrar un montón de recetas con ellas como ingrediente estrella, cocinadas verdes intenso, crujientes y deliciosas. No te pierdas mis estupendas recetas. 

En cuanto a las pochas son mi verdura favorita, no se consideran legumbres ya que no están secas, son judías frescas, se recogen entre agosto y septiembre y son absolutamente deliciosas, me gusta acercarme al Norte de España en esa época, comprarlas y desgranarlas, después las congelo y me duran una buena temporada, las disfrutamos muchísimo. Nos encantan tanto en ensalada como guisadas. También tengo un montón de recetas con pochas que no te puedes perder.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: judias
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada templada de judías verdes y alubias:

• Judías finas redondas (Bobby), 400 g
• Panceta curada, 150
• Alubias blancas precocidas, 400 g
• Tomate, 1
• Pimiento rojo, ½
• Pimiento verde, ½
• Cebolla pequeña, 1
• Perejil, un manojo

La vinagreta tradicional:

• Aceite de oliva virgen extra, 200 ml
• Vinagre de sidra, 100 ml
• Sal, al gusto
• Yema de huevo duro, 1
• Pimienta recién molida, 1 golpe

¿Cómo preparar ensalada templada de judías verdes y alubias pochas?

Elaboración:

 Las judías verdes:

• Quitamos las puntas a las judías y las cocemos en agua hirviendo con sal, las vamos añadiendo puñado a puñado para que el agua nunca deje de hervir
• Cuando estén al dente las sacamos y las metemos en un bol con agua con hielo muy fría para cortar la cocción y nos queden crujientes
• Las sacamos y las escurrimos.
• Ponemos en una sartén la panceta con un poco de aceite y mantequilla y las salteamos a fuego vivo
• Añadimos perejil picado revolvemos bien

La ensalada de alubias blancas:

• Poner el bote de alubias al baño maría para que se diluya el líquido de conservación, colamos las pochas retirando el líquido que guardaremos para otra preparación. Las escurrimos y ponemos las alubias en un bol horno.
• Picamos todas las verduras y las añadimos a las pochas

La vinagreta tradicional:

• En un bol ponemos el aceite y el vinagre, rallamos la yema de huevo, le añadimos la sal y batimos con un tenedor como si fuese una tortilla hasta que emulsione.
• Probamos el punto y ajustamos.

Montaje de la ensalada templada de judías verdes y alubias pochas:

• Cuando la vinagreta esté en su punto la añadimos las alubias, movemos con cuidado para no romperlas, integrando todos los ingredientes.
• Calentamos las judías verdes para que la panceta este en su punto.
• Montamos el plato poniendo en el centro la ensalada de alubias blancas y rodeándola del salteado de alubias verdes.

No te pierdas mis recetas con ensalada, judías verdes, alubias o judias

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