Hamburguesa de atún “de lata” con olivada, receta.

Hoy vamos a preparar una hamburguesa fantástica y absolutamente diferente, tiene como ingrediente principal atún escabeche, de lata y del bueno, con su caldo de conservación, que le va a dar un toque especial y un sabor único. Es un plato fácil de preparar, perfecto para una cena rápida y deliciosa, para invitados especiales con los que queremos quedar genial.

Esta receta es de uno de mis cocineros favoritos, Andrés Madrigal, me encanta su blog y sus recetas, su comida y soy fan suya desde que lo descubrí en Canal Cocina hace muchos años. Visita su blog y hazte seguidor/a de su instagran que siempre está poniendo recetas estupendas.

No te pierdas esta receta es genial y divertida, se cocina ha velocidad del rayo y le puedes poner los acompañamientos que mas te molen, admite millones de ingredientes, puedes utilizar lo que la imaginación te dicte.

¡Vamos a por la receta!

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida sencilla
  • Ingrediente principal: atún en escabeche de lata
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar hamburguesa de atún “de lata”  con olivada para cuatro comensales:

 Para la hamburguesa

  • 220g de atún de lata en aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 1 huevo duro

Además:

  • 8 rodajas de pan integral
  • 8 hojas de lechuga romana pequeñas
  • 1 tomate en dados pequeños
  • 1 cebolla pequeña muy fresca
  • Aove, sal, limón

Para la olivada

  • 250g de olivas negras deshuesadas
  • 2 anchoas en aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Flor de sal

¿Cómo hacer hamburguesa de atún “de lata”  con olivada?

Elaboración paso a paso:

1.- La olivada:

  • En un vaso de triturar introducimos las olivas negras, las anchoas, el diente de ajo y el perejil.
  • Según le damos potencia al vaso de triturar, ir vertiendo aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una crema homogénea.
  • Reservar en lugar fresco.

2.- el pan:

  • Tostar el pan integral y pintar encima con la olivada

3.- La ensalada:

  • Preparar una ensalada con las lechugas cortada en tiras finas,
  • Los dados de tomate,
  • La cebolla en cuadrados pequeños
  • Aliñarla con aove y limón y rectificar el punto de sal

4.- La hamburguesa:

  • Abrir la lata de atún, reservar el jugo de conservación
  • mezclar todos los ingredientes, incluido el jugo de la lata. Te tiene que quedar solida pero jugosa.
  • dejarla reposar 30 minutos en frio
  • Formar las hamburguesas

5.- Montaje:

  • Poner la hamburguesa encima del pan untado de olivada
  • Añadir la ensalada
  • Servir acompañada de un buen vino

Consejos para que te salga hamburguesa de atún “de lata”  con olivada

Es imprescindible comprar un atún de lata de primera calidad y que sea en escabeche, ya que le dará a la hamburguesa el toque perfecto, tendrás el punto acido del vinagre del escabeche, tendrá menos grasa y poseerá una textura muy tersa.

Cuando montes la hamburguesa añade los ingredientes al atún poco a poco, para que no te pases y consigas el punto que quieras, el perfecto para que la hamburguesa aguante y nos quede con la consistencia adecuada.

Lo mismos te digo para la olivada, añade el aceite en hilo poco a poco, mientras bates para que se convierta en una crema untuosa y agradable al paladar.

La olivada es como el tapenade griego, pero en versión española, con nuestro aceite que es el mejor del mundo. A mi me gusta ponerle un empeltre de Aragón o una arbequina catalana o navarra que es mucho más suave que la andaluza, nuestra olivada será mucho más elegante y delicada.

Yo le he puesto una pequeña ensalada que le dará mucho frescor.

Es un plato genial, en este blog hay un montón de recetas de hamburguesas, tanto veganas como de carne y pescado.

Si tienes alguna duda escríbeme y si haces la receta cuéntame el resultado.

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