Hamburguesa Au Cheval, la mejor de Estados Unidos

Te voy a hacer una propuesta a la que no te vas a poder resistir y ya te veo con la bolsa de la compra corriendo a buscar los ingredientes para preparar en tu casa la más deliciosa hamburguesa Au Cheval, una de las más famosas de Estados Unidos, bueno, no es una, “es la más famosa” ya que ocupa el número 1 en el ranking hamburguesero del país donde estos ricos “bocadillos” son los reyes.

La hamburguesa Au Cheval

Te preguntaras si es para tanto y no se que responderte, no he probado la original pero la que yo prepare estaba de lujo y me encanto, me pareció absolutamente deliciosa y los ingredientes que la acompañan se llevan de maravilla así que el resultado fue espectacular.

Te cuento que tiene sus trucos y te los voy a desvelar en este post, son los toques que la hacen diferente y exquisita. ¡Continúa leyendo!

Au cheval:

Es uno de los mas famosos restaurantes de la ciudad de Chicago, he leído muchas reseñas sobre el y a todo el mundo le encanta, hay que hacer unas colas espectaculares para poder comer ya que no reservan mesas y por supuesto hay tortas. Si algún día logro ir a Chicago estoy segura de que no me pierdo esta rica hamburguesa.

Tengo esta ciudad en mi lista de sitios que tengo que visitar antes de hacer el transito a la otra vida, es una ciudad emblemática con una arquitectura muy moderna y diferente, cuenta con varios restaurantes famosísimos y mucha historia a sus espaldas que he leído en mis novelas policiacas.

Los trucos de la hamburguesa de Au Cheval

Esta rica hamburguesa va a aderezada con la llamada  salsa dijonesa que por cierto si lees atentamente el nombre descubrirás de que va con, mostaza de Dijon y mahonesa, le agregan un chorrito de zumo de limón para darle el toque acido. No tiene nada más y te aseguro que esta rica, por lo menos, a mí me gusto.

La carne es de primerísima calidad, se forma en hamburguesas de cuatro onzas y se colocan en la plancha de 220/250ºC. Utilizan queso americano Kraft fundido encima de cada hamburguesa

Otro punto diferente se lo da el bacon va napado con sirope de arce dándole un toque salado/dulce espectacular y un crujiente delicioso.

Y para terminar fíjate como se prepara el pan que queda tipo tostada francesa, te mueres de lo rico que esta.

La ternera blonda de Miguel Vergara

vaca blonda

Mi hamburguesa, igual que el restaurante Au Cheval es de primera calidad, he utilizado una carne genial procedente de la ternera blonda de Aquitania de Miguel Vergara , unas vacas tranquilamente en una finca preciosa y enorme  en Baños de Ledesma.

Esta ternera blonda by Miguel Vergara  es la carne con menos grasa del mercado,  este punto se consigue cumpliendo dos parámetros el primero se consigue con el esfuerzo y el trabajo de los investigadores del grupo que consiguen que las vacas lleven una  alimentación cien por cien vegetal, que se analiza todos los días, y el otro parámetro  es las excelentes cualidades  de la raza

El resultado es  una carne baja en grasa pero con gran número de proteínas y hierro, pero baja en grasa pero con todo el sabor de la buena carne. Perfecta para los fanáticos de las hamburguesas.

Te dejo esta comparativa con la pechuga de pollo para que te hagas una idea.

¡No te pierdas esta rica hamburguesa que es un lujo gastronómico, me ha encantado!, tampoco dejes de leer los consejos al pie de la receta.

• Categoría: bocadillo
• Estilo: cocina americana
• Ingrediente principal: hamburguesa
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar la hamburguesa de Au Cheval     para cuatro comensales:

• Hamburguesas, 4
• Pan de hamburguesas, 4
• Mantequilla, 1 nuez (30 g)
• Bacon, 8 lonchas
• Huevos, 4
• Queso de fundir, 8 lonchas
• Sirope de Arce, 1 cucharita

Salsa dijonesa

• mayonesa industrial, 4 cucharadas
• mostaza de Dijon, 2 cucharadas
• zumo de limón, 1 cucharada

hamburguesa blonda de Miguel Vergara

¿Cómo cocinar hamburguesa de Au Cheval?

Elaboración paso a paso

El pan:

• Cortar un pan de hamburguesa por la mitad
• Untarlo generosamente  con mantequilla
• ponerlo en la plancha y tostarlo hasta que este dorado dorado por las dos caras

La salsa:

•  En un bol juntar la mahonesa y la mostaza de Dijon
• Con unas varillas batir hasta que se mezclen y obtengamos una salsa esponjosa

El bacon:

• Vamos a trabajar con un bacon de primera calidad cortado en lonchas.
• Poner las lonchas bacon en la plancha.
• Con un pincel pintar con sirope de arce por las dos caras
• Sacudir el pincel bien cargado de sirope sobre el bacon que caigan algunas gotas, así le daremos un extra de sabor.
• Tostarlo en la plancha hasta que este crujiente y con un bonito color dorado.

La hamburguesa:

• Untar la plancha con un poco de mantequilla
• poner la hamburguesa cuando la plancha este  caliente, queremos que se dore por fuera y nos quede jugosa por dentro. Dale el punto al gusto del comensal
•  Añadir dos lonchas de queso cruzadas, que los picos no se superpongan, en forma de estrella y dejar que se funda

el huevo

• Hacer el huevo a la plancha, como no tengo mucha practica para que me salga perfecto le voy a cocinar en un aro
• Añádele sal y si te mola pimienta

Montaje de la hamburguesa Au Cheval:

– Picar la cebolla morada en juliana fina

– Sobre el pan de abajo:

• Untar el pan generosamente con dijonesa
• Añadir la cebolla picada, la cantidad a tu gusto
• Colocar la carne con el queso
• Ponemos encima el bacon crujiente
• Terminamos con el huevo

– Parea cerrar la hamburguesa untamos el pan de arriba con abundante Dijonesa, tapamos y lista para comer.

¡que la disfrutes!

Consejos para que te salgan la hamburguesa de Au Cheval genial

Si no tienes sirope de arce utiliza miel, no es lo mismo pero el resultado del bacon será bastante similar pero con sabores diferentes.

Si utilizas mahonesa casera con limón no hace falta que le añadas el chorrito a la dijonesa ya que estará incorporado en la salsa. Yo siempre preparo, salvo raras excepciones mi mahonesa con abundante zumo de limón, ¡me encanta!

la hamburguesa:

 Lo primero que tienes que conocer es el punto que le quieres dar a la hamburguesa, lo que les gusta a tus comensales. Para que te salga perfecta puedes utilizar el ojo de buen cubero o comprarte un termómetro de cocina y guiarte por esta pequeña chuleta:

 cruda ·46- 52ºC· cocinar entre 3 y 5 minutos
sangrante ·52 a 55ºC· cocinar entre 6 y 7 minutos
al punto ·55 a 60ºC· cocinar entre 7/9 minutos
al punto+ ·60 a 65ºC· cocinar entre 10/11 minutos
hecha ·70 a 75ºC· cocinar más de 12 minutos

Búscate una plancha grande en la que puedas tostar el pan, hacer el bacon y el huevo a la vez,  planchear la hamburguesa yo lo hago en otra plancha no quiero que la grasa de la carne contamine el resto de ingredientes, así consigues que todos los sabores se distingan a la perfección y que cada uno este en su sitio.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

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