Healthy Gourmet Seasons navideña 2021

En el renovado Hyatt Regency Hesperia Madrid, un espacio amplio ya cogedor y lleno de luz, celebramos la nueva  edición de las Healthy Gourmet Seasons  Navidad 2021, de la mano la periodista y escritora Pilar Carrizosa bajo el emblema:

“comer sano es invertir en salud”.

Por un lado, nos presentaron una serie de productos de primerísima calidad que llevo al plato con mano magistral la increíble chef Ana Isabel Peiró que nos deleitó con una serie de platos bandera con una cuidada elaboración y de lo más apetecibles.

Te cuento comenzamos con una  ensalada de temporada con queso de rulo de cabra de la Garrotxa, uno con algas del Ebro y el otro con trompeta de la muerte para empezar, el siguiente plato estaba protagonizado por una  Corvina REX asada, costra de pistacho y consomé trufado, y terminamos con una  Jarrete de ternera ecológica con puré de patata y “túber melanosporum”. Como colofón tras semejantes manjares una Mousse de pistacho, fresa y sableé de lo más apetecible.

Como hilo conductor y realzando y dando el toque mágico estaba presente en todos los platos el AOVE Sierra Mágina. Regamos el menu  con un vino blanco de campanillas Vino blanco Baronesa San Bronte (Murcia)

Los ingredientes  de la Healthy Gourmet Seasons

Los AOVES de Sierra Mágina:

Presente en todos los platos nos encontramos el Aceite de Oliva Virgen Extra  C.R.D.O. Sierra Mágina (Jaén), el picual más emblemático de este mundo aceitero tan singular, variado y de gran calidad con el que contamos en este país, un aceite que debes de tener en cuenta como elemento imprescindible de tu despensa. Visita su pagina web y conoce este tesoro gastronómico .

Quesería Branda Escrivá

Disfrutamos de un queso  rulo de cabra muy especial, procedente de Olot (Girona), zona volcánica, utilizando las cenizas de antiguas erupciones para recubrirlo dándoles un toque muy especial que se culmina con sus respectivos aderezos, uno con setas trompeta de la muerte y otro con algas del Delta del Ebro. Inusuales y deliciosos estos quesos son dignos de tener en cuenta, por su excelente sabor y  su sorprendente textura. No te los pierdas, descúbrelos AQUÍ

.Otra estrella de nuestro super menú fue la Corvina REX de AVRAMAR, un pescado sostenible y con cualidades organolépticas y gastronómicas excelentes. Perfecto para preparar los más suculentos platos con el mejor pescado que puedes llevar a tu mesa.. www.corvinarex.com

La ternera ecológica de Ecobovis

Desde los Campos de Orgaz (Toledo) nos llegó el sorprendente Jarrete de ternera de Ecobovis. Una pequeña ganadería familiar absolutamente ecológica,100%, sostenible Certificado CAAE y más de 300 hectáreas de agricultura eco donde se siembra el forraje que más tarde conformara el alimento del ganado.

Es una ternera diferente, sin apenas grasa, limpia y muy tierna, especial para cuidarte y comer sano y bien.

Maná Pistachos ecológicos

Dando textura y colorido y como elemento protagonista del postre nos encontramos con los pistachos de Villarrobledo (Albacete), cultivados por Maná Pistachos una empresa familiar dedicada a la agricultura y que nos presentan unos pistachos de primerísima calidad que te serán muy útiles en tu despensa para poner en tus platos un toque distinguido y de calidad, color y sabor a raudales.

La trufa melanosporum de Manjares de la Tierra

Desde Sarrión, en tierras turolenses, la zona productora de trufas mayor de España no llego la Tuber Melanosporum la trufa negra de invierno, manjar de manjares y deseo inconfesable de todos los amantes de los más exclusivos ingredientes de la cocina internacional. Desde Manjares de la Tierra  la primera conservera de trufa de Aragón  la exporta, a más de 20 países-

La trufa nos aporta un toque de distinción y elegancia a nuestros platos por no hablar  su fantástico aroma y su peculiar sabor.

Vino blanco Baronesa San Bronte

Para terminar nuestro menu Healthy estaba regado con el exclusivo Vino blanco Baronesa San Bronte (Murcia), un coupage de uvas Verdejo y Riesling espectacular, fresco y limpio con un paso de boca amable y que te aconsejo que tengas en cuenta y lo añadas a tu bodega, me lo agradecerás.

Es un vino con un bonito color amarillo pálido verdoso, goloso y frutal con toques q flores blancas y cítricos. Es perfecto para acompañar un aperitivo con amigos y familiares. Lo considero espectacular para acompañar mis platos de cocina asiática, cebiches y tiraditos, todo tipo de arroces y pescados y mariscos

Y para terminar quiero hacer una mención especial para la chef Ana Isabel Peiró la chef del maravilloso hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid que nos presentó unos platos fantásticos con una elaboración cuidada y meticulosa, una presentación excelente, conformando un menu de lo mas apetecible. Tengo que felicitarla por su buen hacer y sus explicaciones que fueron muy bien recibidas y aplaudidas por todos los asistentes.

La velada fue un absoluto éxito, disfrutamos muchísimo con el buen hacer de la Chef y conociendo los mejores productos de nuestra gastronomía.