Te propongo este pate de bonito a la mostaza antigua para que lo prepares de aperitivo para tus fiestas, para cuando tengas muchos invitados y quieras preparar algo sencillo, pero a la vez delicioso, un lujo gastronomico de primera calidad.
Los totopos caseros:
Para acompañar este pate tan delicioso vamos a utilizar totopos o nachos como los llamamos aquí, van a ser caseros ya que los vamos a preparar en un pis-pas. Solo necesitamos tortillas mexicanas, aceite de oliva virgen extra, sal y si quieras alguna especia o mezcla para dar un extra de sabor, quedan deliciosos y son baratos, sencillos y sabes lo que te comes, sin aditivos ni conservantes ni nada por estilo como tienen la mayoría de los industriales.
Ingredientes para preparar pate de bonito a la mostaza antigua con sus totopos para cuatro comensales
- Bonito fresco, 300 g picado a cuchillo (es que queda mejor)
- Mostaza antigua, 1 cucharadita
- Mayonesa, 3 cucharadas soperas
- Pan rallado, 1 cucharada rasa
- Brandy, 100 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- Sal
- Tomillo, unas briznas
- Romero, 1 ramita
- Laurel, 1 hoja
- Biscotes para untar
Para los totopos crujientes:
- tortillas mexicanas de trigo, 4
- aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- sal y pimienta recién molida
¿Cómo preparar pate de bonito a la mostaza antigua con sus totopos?
Elaboración:
- Tritura en el mortero la sal, el tomillo, el romero y pimienta .
- Unta con AOVE el bonito y sazónalo con la mezcla que hemos preparado.
- Pon el aceite en la sartén, cuando humee añade le bonito y la hoja de laurel, saltéalo a fuego vivo, que se dore por fuera y nos quede rosa y jugoso por dentro
- Cuando comience a estar dorado riegalo con el brandy y flambea con mucho cuidado.
- Sácalo de la sartén y pun bol, retira la hoja de laurel, y mézclalo con la mayonesa, la mostaza y el pan rallado, mezcla con movimientos envolventes para que se integren todos los ingredientes
- Déjalo reposar una cuantas horas en la nevera para que se asiente, antes de sacarlo a la mesa espera a que se atempere a temperatura ambiente.
Los totopos o nachos
- Cortamos las tortillas en octavos
- Las untamos con aceite, las salamos y pimentamos
- A continuación, las metemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén doradas
Consejos para que te salga el pate de bonito a la mostaza antigua con sus totopos genial
- En la receta te invito a utilizar mostaza antigua, pero si te molestan los granos la puedes sustituir por tu favorita, la de Dijon le va genial.
- Te aconsejo que pique el bonito a mano como si fueras a preparar un tartar, vale la pena el esfuerzo ya que te quedara con mucha más textura.
- Para darles un toque extra de sabor a los totopos puedes utilizar pimentón, pimienta, sazonadores o alguna de mis mezclas de especias que están de lujo.
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