Te presento esta korma sencillo de pavo, un curry hindú delicioso y muy fáciles de elaborar, te va acostar un pispas y tus comensales seguro que te aplauden.
Me encantan estos currys untuosos y llenos de sabor con su salsita espesa y densa. Con siempre el punto de picante lo pones tu, a tu gusto, ya tenemos claro que para preparar un curry hay que tener mucho cuidado y poner la tercera parte de especias que te ponen en las recetas, un autentico curry con las cantidades que nos Pone Camellia Panjabi, la gran Maestra de los currys hindús, no podríamos comerlos, te aseguro que ni una cucharada.
Estos currys es perfecto acompañarlos de arroz pero hoy para varias les vamos a poner unas papas a la plancha riquísimas.
¿Qué es el Korma?
El korma, gorma o kurma son currys muy típicos de la India, una especialidad de Lucknow que es la capital del estado de Uttar Pradesh, el resultado de este curry es una salsa espesa, muy perfumada y muy refinada. Se preparan con yogur o crema de leche y son sencillos y rápidos de cocinar, el único inconveniente que tienen es que debes dejar a macerar el ingrediente principal en el yogur con las especias así tomará mucho sabor y el resultado será una fiesta.
Si quieres saber más de los Currys tienes que leer este libro de Camellia Panjabi y después visita esta página:
Curry Hindú, todo lo que necesitas saber
Y vamos con la receta, veras que curry más sencillo y más rico, te va a gustar y ya sabes, si dudas escribe.
Ingredientes para preparar korma sencillo de pavo para cuatro comensales:
- Muslo de pavo, 1
- Dientes de ajo,4
- Cebolla mediana, 1
- Tomate, 1
- Patata, 1
Para el adobo del pavo y salsa:
- Yogures naturales sin azúcar y mejor si son griegos, 2
- Cúrcuma, 1/2 TSP (cucharada de café)
- Ajo, 1 diente machacado
- Curry inglés, 1/2 TSP (cucharada de café)
- Cilantro en polvo, ½ TSP (cucharada de café)
- Azafrán, 1 pizca
- Nuez moscada, 1 pizca
- Guindilla en polvo (a tu gusto), ¼ TSP (cucharada de café)
- Sal
- Azúcar, ½ TSP (cucharada de café)
¿Cómo preparar korma sencillo de pavo?
Mise en place:
- Picamos en brunoise la cebolla y el jengibre en palitos y el ajo en cubos minis.
- Partimos el tomate y la patata por la mitad y laminamos los ajos
Adobar el pavo:
Preparar el adobo: Mezclar todos los ingredientes y batir con unas varillas hasta que emulsionado. Prueba para comprobar que esta a tu gusto.
Adobar el pavo: Untamos el muslo de pavo con abundante adobo, ponemos en una fuente, tapamos y guardamos en la nevera por lo menos 1 hora.
Cocinar el pavo:
- Precalentamos el horno a 180ºC
- ponemos en una fuente de horno la cebolla cubriendo el fondo, colocamos el pavo con todo el adobo, salamos y pimentamos el tomate, la patata y los ajos que tenemos preparados los regamos con aove y los colocamos en la fuente alrededor del pavo.
- Metemos en el horno y tapamos con papel de aluminio, solo cubierto sin cerrar.
- Dejamos cocinar hasta que el pavo este tierno y las verduras en su punto.
- Justo en el momento de comer le damos un golpe de grill para que se dore y se caliente
Servir inmediatamente.
Para las papas a la plancha: 4 patatas, sal, 20/30 gr. de mantequilla, 1 c/s de aceite de oliva, escamas de sal.
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Un comentario
En la India no comen pavo, por favor coloquen las recetas de «puri» y «onion baji», no encuentro en ninguna parte