Lomo en leche, receta

El lomo en leche es un guiso súper fácil de hacer, una receta de toda la vida que mi Madre bordaba y nos encantaba. Me recuerda comidas familiares agradables y entrañables en las que este plato, súper rico, era la estrella de la comida.

la receta de lomo en leche:

El resultado que obtendrás al elaborar este plato es un lomo tipo fiambre que nos dará un juego extraordinario para preparar cenas rápidas. Se puede tomar  caliente acompañado de su salsa o frío en bocadillo, si lo metemos en un buen pan y le añadimos mostaza y pepinillos tendremos un emparedado para quitarse el sombrero.

La pimienta:

Le aporta el toque mágico de este guiso, la puedes poner del tipo que más te guste, yo suelo poner un popurrí de pimientas:  pimienta negra, pimienta blanca, pimienta Jamaica,  pimienta de Java, pimienta alargada (India), pimienta verde y la súper aromática pimienta de Szechuan.

Pero esto son fantasías mías, y que yo tengo una gran variedad de pimientas, con la que tienes en casa es suficiente, añadir tantas pimientas es un capricho de la cocinera, toda la vida se ha hecho con pimienta negra normal y corriente y sale genial.

¡no te pierdas esta receta!!!

Ingredientes para preparar lomo en leche para cuatro comensales:

  • cinta de lomo natural, 1 kg.
  • leche entera,1 l.
  • sal
  • pimienta recién molida
  • 20 granos de pimienta
  • aceite de oliva virgen extra,  50 ml del mejor de tu despensa

¿Cómo preparar el más exquisito lomo en leche?

Elaboración paso a paso:

  1. Untamos el lomo con un poco de aceite de oliva, salamos y pimentamos.
  2. En la fuente de horno que vamos a utilizar para su asado ponemos un poco de aceite, sellamos y doramos el lomo por todos los lados.
  3. Cuando tenga un bonito color lo cubrimos con leche, le añadimos las pimientas, lo tapamos con papel de aluminio y al horno precalentado a 150º.
  4. Lo tenemos 30/40 minutos depende del tamaño y de tu horno
  5. Lo sacamos y lo pinchamos con un palito de brocheta para comprobar que esta tierno
  6. La ponemos en el fuego y la reducimos, si  queremos espesarla mas le añadimos nata o una cucharada de harina  pero yo no creo que sea necesario con reducir la salsa es suficiente.
  7. Cortamos el lomo en rodajas finas, salseamos  y listo para comer.

Consejos para que te salgan el lomo en leche genial genial

Cuidado, no hay que pasarlo de cocción ya que se nos quedar la carne como un trapo y no la podremos comer. Si no te fías del palito y es la primera vez que lo haces corta un trocito de la punta y miras el color, nos tiene que quedar rosa.

Pero ¡cuidado otra vez¿, el centro estará siempre  mas crudo que las puntas.

No te desanimes  «nadie nace aprendido», y para adquirir conocimientos no hay nada mejor que la practica, mete el lomo en la leche y prueba. Cuando le cojas el truco será perfecto, la segunda vez que lo hagas ya sabrás sin ningún problema dar el punto a la carne.

A partir de ahora podrás hacer todos los  asados  de lomo de cerdo que te apetezca (hay miles). No te preocupes si te salen grumos en la salsa, es la nata de la leche que ha espesado, pásala por la batidora si quieres que te quede una crema suave.

 

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2 Comentaros

  • ESPECTACULAR!!!……. SIN DUDA UNA GRAN FORMA DE PREPARARLO

  • Espetacular!y super. Sencillo sin duda seguire esta pagina

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