Mojo de tomate, receta

INGREDIENTES:

10 Tomates maduros

aceite, pimienta, sal

oregano

albahaca

azucar

Hacer una cruz en la parte superior del tomate, escaldar en agua hirviendo y sumergir en agua con hielo para enfriar rápidamente.

Pelar y quitar las pepitas, es importante guardar el jugo que suelta el tomate, para lo que os sugiero que se limpien encima de un colador.

Pasar por el pasapurés con la cuchilla de agujeros más grandes para que la textura no sea de crema.

Picar las hierbas pequeñitas y añadirlas a la mezcla.

Aliñar con aceite, sal, una pizca de azúcar, el jugo de los tomates y vinagre de Jerez.

Esta mezcla es perfecta para hacer pan con tomate o como acompañamiento de pescados y carnes