Patata con cardillo, receta paso a paso.

Los cardillos de este guiso son un regalo de mi amigo Antonio, pertinaz y experto buscador de setas, espárragos trigueros, cardillos y todo aquello que nos regala la naturaleza, es normal verle llegar a tomar el aperitivo con un boletus gigante o con la seta que este en auge en ese momento. Ante la temporada de los cardillos he sido tan insistente (eufemismo de otra palabra menos bonita) que Antonio no ha tenido más remedio que regalarme una bolsa y ¡¡gracias amigo!!,  ya que estaban pelados.

Los he preparado en un rico guisito, con sus papitas y su pimentón. Lo puedes hacer vegetariano solo tienes que omitir el jamón.Ya sé que no son fáciles de encontrar pero no podía dejar de compartir este plato tan suculento y tan tradicional.

Si quieres saber mas de los cardillos solo tienes que visitar esta entrada: 

Apuntes sobre los cardillos (Scolymus hispanicus)

 

Mes 5- Mayo Patatas de Cella

Con esta receta voy a participar en el recetario mañoso que este mes va de «patatas de Cella», muy ricas y alimenticias. Me gusta este ingrediente y da mucho juego en la cocina ya que podemos  darle usos muy diferentes. Estoy deseando ver el recetario que seguro que será genial.

Y ya sabes dónde estoy para cualquier duda.

 

cardillos con papas

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

400 gr. de cardillos, 1 Kg. gr. de patatas variedad agria, 100 gr. de jamón serrano, 1 cebolla, 1 c/c de pimentón, caldo de verduras o agua, 1 dientes de ajo, pimienta en grano, 1 hoja de laurel, 1  ramita de romero

c/c: cuchara de café

 

cardillos 1

 

oooOOOooo

 

ELABORACIÓN:

  • Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos.
  • Picamos la cebolla en juliana
  • En una cacerola ponemos la cebolla, la patata y el ajo machacado, cubrimos con agua y llevamos a ebullición, añadimos sal y pimienta en granos, el romero, la hoja de laurel y dejamos cocinar hasta que estén casi cocinadas.
  • Retiramos las patatas y pasamos el caldo con la cebolla, este paso es opcional, para los que no les gusta encontrar trocitos de  cebolla. Juntamos el caldo con las patatas.

 

cociendo las patatas

 

  • Añadimos los cardillos y seguimos a fuego alegre, unos diez minutos hasta que los cardillos estén al dente  y las patatas blanditas.
  •  ponemos un poco de aceite en una sartén añadimos el jamón  y le damos una  vuelta que cambie de color, escurrimos y añadimos al guiso.
  •  En el aceite restante doraremos 1 diente de ajo picado en láminas, cuando este doradito los retiramos.
  • En el aceite restante  añadimos el pimentón fuera del fuego para  que no se arrebate y lo incorporamos a la cazuela.
  • Dejamos hervir unos minutos, apagamos y a reposar, con 10/15 minutos será suficiente.

Y ya está listo para comer, preséntalo en un plato hondo bonito o en una hondilla, se generoso/a que esta buenísimo.

 

cardillos con papas 11

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

12 Comentaros

  • Se parece a la borraja, que curioso, supongo que el guiso te habrá sabido a gloria después de tanto esperar los cardillos 😉 Besicos.

    • José en le sabor no se parecen, y son mucho mas finos y crujientes, saben mas fuerte pero están igual de ricos¡¡¡
      un beso
      Concha

  • Mi marido los nombra muchas veces a los cardillos pero yo nunca los he comido y casi me da rabia porque estos platos tradicionales me encantan.
    Desde luego, Concha nos as dado una aportación fabulosa para nuestro Recetario.

    Pochoncicos.

    • Estoy segura que te encantarían, es una verdura bien rica¡¡¡¡. Me encanta participar en el mañoso, no me lo pierdo ni loca.
      un beso
      Concha

  • Cómo dice Jose se parecen mucho a las borrajas así que como por aquí no se ven cardillos los reemplazaremos por borrajas. El guiso estupendo.
    Un beso

    • Pero no se parece en le sabor, la borraja es mas fina y con un sabor mucho mas suave. Las papas en guisito con borrajas tienen que estar de lujo¡¡¡¡
      Un beso
      Concha

  • Plato encantador!!, un ingrediente rey con nuestro in grediente estrella. Gracias por tu aportación al mañoso Concha!.

    • ufff¡¡¡, casi no llego. Pero al final siempre me da tiempo, jaajaja
      Un beso
      Concha

  • que ricos Concha yo como suelo decir soy mas del campo que un chaaparro, pues me gusta salir a buscar lo que sea de temporada , y los caldillos pues ni te digo ,ademas cerca de mi casa hay unas fincas donde se dan bien y son de confianza ,como las collejas,
    yo los pongo en el cocido tipico de aqui de còrdoba en las judias
    y de muchas otras maneras , estan riquisimos seguro que como tus
    patatas, un saludo.

    • A mí me encantan, que suerte tienes al poder cogerlos habitualmente, es un plato exquisito. Cuando tenga más te escribo y me das alguna receta.
      Un beso
      Concha

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.