Este “Postre de fresas, kumquats y pistachos” es pura primavera con la fruta reina de la temporada como protagonista, una maravilla que compre en el mercadillo de la Casa de Campo de Madrid, pequeñas con olor y sabor, deliciosas y novedosas hacía mucho tiempo que no disfrutaba de unas fresitas tan ricas, su aroma me trasporta a mi infancia cuando las fresas llegan del huerto a la mesa.
Me encantan las fresas y son reinas en mi cocina por eso en este blog están presentes en muchas recetas, dulces y saladas así que si te quieres animar a visitarlas solo tienes que pulsar este enlace:
Recetas con fresas.
También puedes cambiar el ron por Oporto, Tequila, Vodka o lo que se te ocurra, lo puedes omitir sin problemas si tienes niños en casa o preparar dos versiones una con y otra sin.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
Para las fresas: 600 g de fresas, 100 g de pistachos, azúcar al gusto, 1 c/s de aceite ocal, hojas de menta, 1 vaso de chupito de ron (tu marca preferida).
Para los kumquats: 400 g de kumquats, 50 gr. de azúcar, agua mineral
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- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vasos de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN:
Las fresas:
Lavar las fresas con las hojas verdes, dejar escurrir hasta que estén secas.
Como son muy pequeñas las vamos a partir por la mitad, colocar en un bol grande para que podamos moverlas sin problemas.
Añadimos el azúcar, la menta picada muy fina, el ron y los pistachos, movemos, tapamos con papel film y dejamos reposar una hora en la nevera.
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Los kunquats:
Los cortamos en rodajas y retiramos las pepitas que son enormes y muchísimas, los ponemos en un cazo, añadimos el azúcar y cubrimos con agua, justo que los tape. Llevamos al fuego, en cuento entren en ebullición bajamos el calor y dejamos que se cocinen lentamente.
En el momento que el agua desaparezca, los kunquats estén tiernos, brillantes y traslúcidos estarán en su punto, apaga y deja enfriar.
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Montaje:
Aquí tenemos varias opciones eso dependerá de tu gusto, podemos utilizar un aro de emplatar, rellenarlo con las fresas, poner encima unas rodajas de kumquats y al lado una generosa cantidad.
Otra opción es una copa alta y estrecha y llenarla con tres cuartas partes de fresas y una de kumquats, también los puedes poner en copas bajitas y anchas y jugar con los dos ingredientes. Hay muchas posibilidades así que la imaginación al poder.
Rico de verdad y lleno de color, ¡no te lo puedes perder!!
2 Comentaros
Me hubiera encantado ir este sábado al mercado pero tenía comunión, no me pierdo el próximo el 6 de junio, ya lo tengo apuntado, que ganas tengo de traerme alguna exquisitez como estas que compraste tu uummm que pinta de postre y que fresco se ve, los ingredientes estupendos como combinación.
Besos
Nieves
¡Qué buenas recetas!
Buen finde.