Postre de frutas y caviar cítrico con crema dulce de limequat, receta

Este maravilloso postre es el final perfecto de una gran comida,  el postre de frutas y caviar cítrico con crema dulce de limequat e una maravilla gastronomica, por un lado tenemos el mango que es sabroso, fresco y muy aromatico, la granada que me encnata y ademas nos llena el plato de color, las rodajitas de limequat, suaves y acidas, las estrellas de carambola, crujientes y jugosas, el ácido fisalis  una crema aterciopelada de yogur y crème fraîche que nos refresca y aporta textura al plato, en el punto justo de dulzor, salpicada con el caviar cítrico y una rodajas caramelizadas como sorpresa oculta de limequat.

No os asusteis por las frutas que utilizo, casi todas las venden en las buenas fruterias y en las grandes superficies. Es una pena que teniendo a nuestra disposición tantos sabores nuevos y tan ricos no los probemos perdiendonos de disfrutar momentos gastronomicos fantasticos, la mayoria no son baratos pero hay que usar poca cantidad

El caviar cítrico y el limequat los puedes comprar en la tienda on-line del Huerto de Elche: «Gastroshop«.

Estoy escribiendo y se me hace la boca agua, este postre es una delicia.


INGREDIENTES:

1 Mango, ½ granada, ½ carambola, fisalis,  2 limequat, 2 caviar cítrico, perlas de chocolate

Para la crema dulce de limequat: 1 yogur griego, 1 terrina de crème fraîche, 2 limequat, 2/s de azúcar moreno, 1 vaso de chupito de ron, 1 vaso de agua mineral

 

 

  ELABORACIÓN:

Mise en place (preparación): Limpiamos la granada, la desgranamos con cuidado de no dejar ningún trocito amarillo, son amargos y desagradables, reservamos. Pelamos el  mango y lo cortamos en cubos de 1 cm., más o menos. Cortamos en rodajas finas el limequat y la carambola.

 

 

 

crema dulce de limequat: cortamos 2 limequat en rodajas finas, ponemos 1 vaso de agua mineral en un cazo, le incorporamos el azúcar y las rodajas de limequat y dejamos cocinar hasta que quede un caramelo muy ligero, le añadimos el ron y dejamos evaporar el alcohol. Esperamos a que se enfríe un poco.

Batimos el yogur griego hasta que nos quede en textura de crema, le incorporamos la crème fraîche, revolvemos y le añadimos el almibar,  lo añadimos poco a poco hasta conseguir el toque de dulzor que queremos, es mejor  ir probanado  para que nos quede en el punto perfecto.

 

PRESENTACIÓN:

Colocamos en la base los cubos de mango, dispersamos por encima los granos de granada, unas rodajitas de limequat colocadas estrategicamente y unos cuantos fisalis, la sinfonia de color esta servida. Regamos con unas cucharadas de crema y colocamos el remate final: unas lagrimas de chocolate. ¿Qué mas se puede pedir?

 


 

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

10 Comentaros

  • ESPECTACULAR!! TODO UN LUJO

  • Madre mía!!! vaya maravilla de recea, es delicioso!! tiene que estar increíble!!! enhorabuena por la receta y esa foto tan genial! Besoss

  • Los postres con fruta siempre me han encantado y encima así de bien acompañada espectacular!!. Besos

    • a mi también me gustan mucho, este estaba de cine¡¡, un beso
      Concha

  • que cosa más rica se me hace la boca agua nada más ver la foto..un beso guapa..

  • Me encanta la combinación que has hecho . La voy a probar el domingo.Mil gracias por la idea

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.