Solomillo con costra de cacao y especias, receta de fiesta

Hoy os presento un solomillo con costra de cacao y especias de campeonato, lo mejor de lo mejor,  se trata de una carne de primera calidad sazonada con un adobo con mucho sabor, intenso y rematado con un lacado de cacao absolutamente delicioso que desde que lo descubrí no he dejado de utilizarlo con las más variopintas materias primas.

Me gustó tanto que no podía dejar de comerlo, es una mezcla de sabores magnífica, un éxito asegurado en tu mesa. Es simplemente ¡perfecto!

La receta:

La receta la saqué del libro Cacao de Joan Roca y ha servido para sazonar un pollo de corral que estaba de lujo asiático, cordero y unos cuantos platos que no tengo publicados y que nunca verán la luz.

la carne:

Otro de los componentes que me aseguro el éxito de mi plato fue la carne, mi solomillo era de la Finca de Jiménez Barbero, una carne que me encanta, un solomillo de vacuno, tierno y con mucho sabor. Una carne perfecta para mi guiso.

Visita su página web encontrarás los cortes más fantásticos que puedas pedir y la carne más deliciosa  que puedas poner en tu mesa

¡no te lo pierdas!

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: comida de fiesta
  • Ingrediente principal: solomillo de vacuno mayor
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar solomillo con costra de cacao y especias  para cuatro comensales:

Un trozo de solomillo del que sacaremos cuatro tacos de 200 g una vez cocinado

Marinada:

  • agua, 2 litros
  • sal, 150 g
  • azúcar, 100 g
  • pimienta negra molida, 2 g
  • tomillo fresco a tu gusto
  • Salsa de lacado de chocolate y especias:

  • salsa de soja, 100 g de
  • miel, 50 g de
  • azúcar, 30 g de
  • vinagre de vino tinto, 35 g de
  • cacao en polvo, 50 g de
  • maicena, 20 g de
  • sal al gusto
  • pimienta negra, 10 g de
  • pimienta rosa, 10 g de
  • comino en grano, 5 g de
  • romero seco, 10 g de
  • clavo de olor en polvo, 5 g de
  • la ralladura de una lima

Además:  

100 ml de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer solomillo con costra de cacao y especias  ?

Elaboración paso a paso:

1.- Marinar:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente
  2. Sumergir el solomillo a la marinada durante 1 hora.
  3. Retirarlo de la marinada, secarlo con papel absorbente y reservar

2.- Salsa de lacado de chocolate y especias:

Mezclar todos los ingredientes de un recipiente y reservar, te debe de quedar una crema untuosa, pero con consistencia.

3.- Solomillo, cocinar y lacar

  1.  Dorar el solomillo en una sartén a fuego fuerte, por todas sus caras que nos quede una costra
  2. Lo metemos en el horno entre 5 y 8 minutos, según el punto que quieras darle,  para que se caliente por dentro.
  3. Lo llevamos al fuego y le vamos añadiendo la laca, lo pintamos con un pincel,  que lo cubra por todos los lados. Le vamos dando vueltas que se pegue la laca.
  4. Cortamos la pieza en cuatro filetes y  terminamos de lacar.

4.- Las patatas

  • Las cortamos en tiras y las freímos, en el momento de servir le añadimos el tomillo.

Presenta el solomillo recién cocinado acompañado con las patatas

Consejos para que te salga solomillo con costra de cacao y especias

Utiliza un cacao de primera, el mío como la mayoría de mis especias, lo compre en  Spycy July, una pequeña tienda en la calle Valverde (Madrid) que tienen una cantidad importante de especias, frescas y fragantes.

Además, Juli conoce el tema a fondo y te ayudará y aconsejara estupendamente y si no estas en Madrid puedes hacer tu compra on-line que tienen tienda virtual.

Si te gusta que tus platos tengan “vidilla” y darles un toque canalla añádeles un toque de picante que va de maravilla con el chocolate, pero no te pases .

La salsa de cacao te tiene que quedar espesa para que se pegue al solomillo y nos quede lacado sin problemas.

¿quieres ver más recetas de solomillo, carne en general y de todo tipo o de chocolate?  pincha en el rojo.

Y ya está listo para ir directo a la mesa, que lo disfrutes, eso sí, acompáñalo con un buen tinto, nos vamos a encontrar en la mesa con la fórmula perfecta para lograr una comida memorable.

“carne + cacao + toque picante + vino”

Si tienes dudas o me quieres comentar algo escribeme, te contestare seguro. Y si te gusta este post compartelo.

Print Friendly, PDF & Email

16 Comentaros

  • Un plato curioso a la par que original y luce muy bien esa carne que has elegido que le va como anillo al dedo. Posiblemente probemos de hacerlo. Gracias por la receta

    • Yo la he repetido un montón de veces, recuerda un poco al mole y me encanta.
      Un abrazo

  • Menudo recetón, Concha. Es un producto increíble, y me parece increíble combinarlo con cacao.
    Tomo nota de todos tus trucos.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

    • es una mezcla deliciosa, gourmet pero fácil de elaborar
      Un abrazo

  • Nunca he preparado carnes con cacao y creo que con tu receta me voy a animar
    Un saludo

  • Cuando vi la foto por instagram me maravillo, el aspecto de ese solomillo es sublime, he utilizado alguna vez el cacao en recetas saladas y le da un punto delicio a los platos.

    • Le va genial a mi me mola dar toques de cacao por mis platos.
      Un abrazo

  • Esta receta tiene que ser un éxito asegurado. Nos encantará poder hacerla en casa y disfrutarla con la familia.

  • Bueno cómo ya te dije en Instagram, eres la caña con estas recetas tan maravillosas que requieren técnica… Qué debemos recordar y practicar!

  • Tienes toda la razón es una receta de fiesta. El toque del chocolate le debe dar un punto riquisimo. El otro día he tomado solomillo a la plancha con una galleta de queso y chocolate de guarnición y le iba fenomenal

  • me has creado una necesidad, qué bueno el choco con la carne, una gran mezcla de sabores. muchas gracias, un saludo. Celeste

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

mis recetas de todo el mundo

 

 

 

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.