Tapa crujiente de anchoas y pimientos, receta paso a paso

Con este aperitivo vamos a cumplir la máxima de que “menos es mas”, sencillo a más no poder con todos los elementos necesarios para ser una tapa de lujo. Su elaboración es muy fácil y puedes dejar todos los ingredientes preparados ya que esta tapita tan rica exige inmediatez en su preparación, si lo hacemos con anterioridad nuestro crujiente perdería el nombre y la textura.

Como tiene pocos ingredientes los vamos a elegir de gran calidad, las anchoas tienen que ser buenas, no de esas súper saladas que se deshacen en la boca, tienen que tener su punto justo de sal y estar duritas y tersas. Las amigas anchoas pueden ser un manjar digno de reyes o un castigo divino por eso es muy importante cuidar su elección.Además  no nos olvidemos que los pimientos y las anchoas forman un matrimonio muy, pero que muy bien avenido.

Me encantos todos los ingredientes de mi aperitivo,uno a uno por lo que el conjunto es una maravilla,con todos los elementos  para ser una tapa de lujo.

Anímate y obsequia a tu familia y amigos con tan delicado manjar.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

2 huevos ecológicos pequeños, 4 guindillas piparras, 8 filetes de anchoas de Santoña, 4 c/s de mayonesa.

 Para la lamina crujiente: 1 paquete de masa para empanadillas pequeñas, 1 c/s de finas hierbas,  2 c/s de aceite de oliva.

Pimientos asados: 2 pimientos rojos,  1 diente de ajo, aceite y sal

Además: mahonesa

ELABORACIÓN:

Pan crujiente:

Cortamos las obleas de masa de empanadilla de forma rectangular, untamos una hoja de papel de cocina con aceite de oliva y colocamos encima los rectángulos de masa, los espolvoreamos con las finas hierbas y metemos al horno precalentado (170º). Cuidado, hay que vigilarlos ya que se cocinan muy deprisa y si te despistas te encentraras en lugar de láminas crujientes y deliciosas tendremos autentico carboncillo.

Pimientos asados:

Asamos los pimientos en el horno, ya sabes sobre papel de hornear o aluminio los colocamos a 170º, dejamos que se asen dándoles la vuelta. Cuando estén en su punto, asados pero duros y tersos, los sacamos y los tapamos con un paño dejamos que reposen hasta que estén fríos y los podamos manipular. Pelamos reservando todo el caldo, que pondremos a reducir a fuego lento, hay que dejarlo a la tercera parte, cortamos en tiras finas.

En una sartén freímos ajos cortados en cuadraditos súper pequeños, en el momento que empiecen a tomar color le añadimos los pimientos esperamos  hasta que estén hirviendo y bajamos el fuego al minimo, salamos y pimentamos. En unos 10 o 15 minutos estarán listos. Les incorporamos la reducción y listos para comer.

Para terminar : cocemos los huevos, ya sabes unos ocho minutos y están perfectos. Los dejamos enfriar y los pelamos.

Picamos las guindillas en trocitos pequeñitos.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Este canapé lo tenemos  que preparar en el momento de servirlo. Es muy sencillo y rápido  así que no tendrás ningún problema.  Colocamos  una lámina crujiente, encima nuestros ricos pimientos, las piparras picadas y una anchoa tapamos  y decoramos con un trocito de pimiento,  medio huevo duro y una anchoa, regamos con mahonesa y listo para comer.