Tapa de tomates cereza en almíbar oriental, receta paso a paso.

Esta tapa de tomates en almíbar oriental es una autentica delicia, no te puedes imaginar que ricos están los tomatitos elaborados con está técnica. Los puedes usar como aperitivo o como acompañamiento de algún plato estupendo pero valen por si mismo ya que están muy sabrosos y sorprendentes, adquieren un toque entre dulce,  ácido y salado estupendo, serán una autentica sorpresa para tus comensales.

Saca a la mesa un bol con el almíbar reducido para que tus comensales puedan añadirse mas si les apetece.

Según  la presentación que escojas, deberás elegir los tomates cereza: en rama que son mas grandes y consistentes o de colores que te quedaran mas bonitos y con mas alegría.

Esta preparación te durara mas de una semana en la nevera por lo que la puedes cocinar con antelación, es muy importante pelar los tomates ya que ademas de absorber mejor los sabores del almíbar  te quedaran mucho mas finos y elegantes.

cuando vayas a preparar el almíbar ajusta la cantidad de liquido a los tomates que vas a cocinar, queremos que los cubra así si vas a preparar pocos haz poco almíbar, reduce las cantidades y si vas a elaborar muchos pues ya lo sabes aumenta proporcionalmente.

No te lo pierdas, es una aperitivo delicioso.

 

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INGREDIENTES  para cuatro comensales:

30 de  tomates  cereza  en rama bien rojos y maduros, 50 cl. de agua mineral, 50 cl de soja, 2 g jengibre fresco, 250 g de azúcar blanco, aove. Ajusta las cantidades del almíbar a la cantidad de tomates que vas a cocinar.

oooOOOooo

  • Categoría: aperitivo, acompañamiento
  • Estilo: cocina moderna
  • Autora: Concha Bernad
  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Cocción: 10 minutos.
  • Tiempo total: 30 minutos mas las 24 h. de reposo.
  • Raciones: 10 brochetas
  • Esta receta no contiene gluten, ni lactosa, ni huevos ni frutos secos.

 

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 Cocina:

 

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  1. Con cuidado de no romper el pedúnculo, les hacemos una cruz a los tomates en la superficie y los escaldamos en agua hirviendo, los  pelamos  y los introducimos inmediatamente en agua helada para cortar el calor y enfriar rápidamente.
  2. Mezclar en un cazo: el azúcar, el agua, la soja, y el jengibre rallado y llevar a ebullición.
  3. Cuando el agua hierva añadimos los tomates al almíbar y cocemos a fuego vivo 2 minutos.
  4. Dejamos enfriar los tomates bien cubiertos en su almíbar durante 24 horas.
  5. Retirar los tomates en un colador para que escurran.
  6. Poner el almíbar a reducir.
  7. en el momento de servir pasamos los tomates por el almíbar concentrado.

 

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Presentación:

Pincha los tomates en una brocheta, en el momento de servir riega con un chorrito de aove de primera.

Podemos presentarlos en un plato de bonito bañados en el almibar con aove por encima.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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