Agua de tomate, receta paso a paso con vídeo, técnicas de cocina:

Se acerca el calor por lo tanto nos van a gustar comer cosas frescas que nos quiten un poco el calor, el agua de tomate es perfecta, es una delicia y muy versátil ya que la puedes acompañar de mil maneras y conseguir platos espectaculares. Por lo tanto nos vamos a poner con las manos en el tomate y  la vamos a preparar, después le daremos el toque mágico y seguro  nuestros comensales nos felicitaran.

¿Qué es el agua de tomate?

He visto utilizar muchas veces el agua de tomate, en recetas de la tele o en cursos con chefs pero nunca me había decidido a prepararla hasta el otro día que el Chef Jesús Almagro nos preparó un delicioso plato con agua de tomate y me entró la furia cocineril y me puse manos a la obra, el resultado me ha encantado ya que la he utilizado en diferentes preparaciones y me gusta como quedan mis platos.

Hay dos formas de preparar agua de tomate, la pausada y tranquila que consiste en dejar que el agua del tomate se decante poco a poco, gota a gota, y es la más cómoda. El resultado es espectacular, un agua transparente que nos permitirá preparar las más deliciosas gelatinas o la exprés con la que conseguiremos un agua rosa, rápidamente y que estará lista en unos minutos, solo es cuestión de fuerza.

Tu eliges, veras como le sacas partido.

 

agua de romate translucida y rosa

 

INGREDIENTES para  preparar un ¼ de litro de agua de tomate:

1 kg. de  tomates rojos y maduros de muchísima calidad.

 

cesta de tomate ok

                                                                                    

¿Como preparar el agua de tomate?

Elaboración:

  • Necesitamos un bol  hondo, un colador y un paño o servilleta muy limpio.
  • Triturar los tomates en la batidora, robot,  o Thermomix hasta conseguir la textura de un puré.
  • Apoyamos el colador en el bol, situamos encima el paño e incorporamos el puré de tomate,
  • Ahora tenemos dos opciones:

Agua traslúcida:

agua de tomate traslucida 2

 

Dejar precipitarse lentamente, todo el tiempo necesario, gota a gota. El agua será totalmente transparente.

 

Agua rosa:

 

 

Cerramos la servilleta con el puré de tomate dentro, como si fuera un hatillo, y exprimimos haciendo presión, estrujando el paño para que el tomate suelte el agua.

 

8

 

Si quieres ver más recetas con con esta rica agua de tomates pincha en el rojo.

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