Si te pone una receta que tienes hacer una brunoise de puerro, cebolletas,ajos tiernos…. no te preocupes con esta técnica es fácilisimo y te costara unos minutos hacerla, debes de tener en cuenta antes de ponerte con las manos en la masa que tienes que tener mucho cuidado, tienes que estar concentrado/a y en lo que estas: cortando para evitar accidentes y las yemas de los dedos siempre para adentro. Nunca sobran las precauciones.
Sigue las instrucciones que te pongo a continuación y con las fotos del paso a paso veras qué fácil es , en un minuto te has liquidado esta tarea tan aburrida.
Espero que te sea útil y si tienes alguna duda ya sabes cómo encontrarme.
1º.- Seleccionamos el puerro con el que vamos a trabajar y le retiramos la parte verde, si viene al caso.
2º.- Hacemos un corte por la mitad y continuamos haciendo cortes , primero en cuartos, después en octavos.., según el tamaño de la “brunoise” que queramos. SIEMPRE sin llegar al final, deben de estar unidas por la base.
3º.- Ya tenemos el puerro cortado en tiras finas, es mejor hacerlo por trozos de 10 cm. controlaremos mejor el puerro
4º.- Lavamos bajo el chorro de agua fría, quitamos toda la tierra.
5º.- Secamos
6º.- Cortamos en laminas finas, el tamaño dependerá del grosor que quieras darle.
7º.- Ya tenemos una brunoise (cuadraditos) súper mini, en un momento y sin esfuerzo.
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