Tortilla fea con castañas caramelizadas, receta rica.

Pues sí, esta tortilla es fea pero absolutamente deliciosa, es crujiente, con un sabor a chocolate estupendo. Una autentica sorpresa cuando la pruebas ya que no te puedes imaginar lo buenísima que esta, cumple a la perfección el dicho “las apariencias engañan”,  detrás de esa tortilla rara y fea vas a encontrar un postre de primera.

Para que en la foto saliera mas chula he preparado unas castañas caramelizadas y muy borrachas que le aportan un toque dulce perfecto y le dan a mi fea tortilla una imagen estupenda.

Esta receta se la invento un día Elena Arzak que por cierto es una mujer  amable, súper sencilla y cercana. Conmigo siempre que he tenido la suerte de estar con ella ha sido encantadora.

Bueno, sigamos con la tortilla, su padre, Juan Mari Arzak, la probo y se negó a guardar semejante receton en un cajón, he inmediatamente la dio a conocer y no me extraña, yo la cocine por que ambos, Padre e Hija, son de mi absoluta confianza y desde que cocino he preparado muchísimas de sus recetas que siempre me han salido perfectas. Valor seguro, sin ninguna duda.

Hoy 11 de octubre de 2019 es el día internacional del huevo uno de los ingredientes preferidos de mi cocina, soy absolutamente fanática y me encantan de todas las maneras, me da igual como los cocines, en los consejos encontraras un enlace a mis recetas que tengo muchas y buenas.

Este año he tenido la suerte de conocer a Angela, una mujer muy animada y luchadora que tiene una granja de gallinas ecológica ·ecoavi· y que me suministra material de primera calidad, unos huevos frescos, recién puestos que son la maravilla del universo. ¡gracias, amiga!

 

Vamos a por la receta, no te pierdas los consejos y los enlaces al pie de la receta.

  • Categoría: Postre
  • Estilo: comida de casera
  • Ingrediente principal: huevo
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin gluten

Ingredientes para preparar tortilla fea para cuatro comensales:

  • 8 huevos
  • 100 g de azúcar glas
  • 4 cucharadas de crema fresca
  • 200 g de chocolate de cobertura
  •  aceite de oliva
  • Una nuez (30 g) mantequilla
  • sal
  • – Para las castañas:
  • 1/2 kg de castañas secas
  • 1 nuez (30 g) de mantequilla
  • Azúcar moreno al gusto
  • 1 copa de ron (a gusto del cocinero)
  • 1 rama de vainilla

Además: hojas de menta para decorar

¿Cómo hacer tortilla fea?

Elaboración paso a paso:

Las castañas:

Pon las castañas a cocer en una cazuela con abundante agua y una rama de vainilla. Cuando estén cocidas, escúrrelas y ponlas en una sartén con la mantequilla fundida y el azúcar, deja que se caramelicen.

Preparando la tortilla:

  1. Pon en un bol los huevos y bátelos hasta que esponjen y se blanquee
  2. Pica el chocolate, fúndelo en el microondas, deja que se enfie e incorpóralo al bol.
  3. Añade la creme fraîche y el azúcar glas
  4. Mezcla bien y deja que la mezcla repose un rato en el frigorífico.

Hacer las tortillas:

  • introduce 1 cuarto de la masa en una sartén que no se pegue con un chorro de aceite de oliva, deja que se solidifique la base y pon en el centro una cucharada colmada de castañas
  • termina la tortilla envolviendo el puré, como si fuera una tortilla normal.
  • Prepara el resto de las tortillas para tus comensales

 Terminación:

Emplata las tortillas con las castañas caramelizadas por encima, decora con hojas de menta.

Consejos para que te salga la tortilla fea deliciosa

Cuando vayas a utilizar crème fraîche sácala de la nevera un rato antes para que se atempere y se integre mejor en tu preparación. No hay problema para encontrar esta rica crema en cualquier supermercado, casi las grandes marcas la preparan. Es estupenda y tiene una textura mucho mas densa que la nata para cocinar, además de su sabor que se acerca al de la mantequilla, pero mucho más fino y esponjoso. Tus platos con ella quedaran fantásticos, pero no hay que abusar ya que tiene un millón de calorías.

Vamos a cuajar la tortilla como si fuese una “francesa rellena”, normal y corriente, sin ninguna complicación, solo tienes que dividir la masa en 4 porciones para cuatro tortillas y listo.

En este plato la sartén nos va a resultar fundamental, debe de ser una antiadherente que no se pegue ya que si tenemos la mala suerte de que nos ocurra este incidente no nos saldrán las tortillas, solo un revuelto que no nos vale para nada

Por eso te aconsejo que tengas una sartén solo para las tortillas, que no la uses para nada más, que no la laves con detergentes abrasivos y que la tengas cuidada y mimada como si fuera un tesoro. Esto claro está, si eres un “fan” de las tortillas como yo.

Añadir las castañas caramelizadas que por cierto son un lujo gastronómico ha sido un guiño personal al plato, la verdad es que la tortilla era auténticamente fea y quería obtener una foto chula así que las caramelice con un poquito de ron, azúcar y mantequilla. Quedaron deliciosas y bonitas, le dieron a mi plato el toque perfecto.

Si quieres ver mas recetas de huevos, chocolate o castañas pincha en el rojo y no te pierdas estos posts, contienne mucha información.

El huevo conoce lo que comes, apuntes.

Diez puntos imprescindibles para conocer un huevo fresco, apuntes

Si tienes alguna duda escríbeme y si has cocinado la riquísima tortilla fea, cuéntamelo, me hace mucha ilusión.

 

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