Wok de verduras y pollo: video, decálogo y receta para que aprendas a manejar el wok a las mil maravillas.

Con esta receta de «wok de verduras y pollo» quiero que aprendas a manejar está sartén tan especial, elemento imprescindible en la cocina china y una forma de cocinar con un resultado más que satisfactorio, con él lograremos unos platos, nunca mejor dicho, de lujo asiático.
Para lograr este objetivo te propongo que veas el VIDEO donde con mucho cariño preparó la RECETA, así en directo es la forma fácil de aprender a optimizar su uso
También, en los CONSEJOS, encontrarás un decálogo que resume los puntos esenciales para convertirte en un experto cocinero con el wok.

desde la primera vez que lo use me pareció un utensilio cocineril fantástico, y pronto se convirtió en un imprescindible en mi cocina ya que se preparan las verduras al dente, crujientes y deliciosas, quedan unos platos riquísimos, llenos de vitaminas y con unas texturas fantásticas.

Puedes comprar un wok en cualquier supermercado chino, en la famosa tienda sueca, en el Corte Inglés y en las tiendas de menaje y de cocina. Asegurate que sea de calidad ya que venden muchas imitaciones de pésima calidad.

El wok es una sartén honda, con paredes curvas y el fondo redondeado, pero como es imposibles utilizarlas en nuestras cocinas los venden adaptados a los fuegos occidentales.

Me encanta la comida cocinada en esta sartén, admite todos los ingredientes que puedas poner, a tu gusto y a tu imaginación.

No te pierdas los “consejos” que encontrarás al pie de la receta. Te voy a poner un decálogo para que no te pierdas ni una sola idea.

Y para que te salga perfecto tu rico wok te lo explico en  el video que está al comienzo de la receta y detrás de los ingredientes, verás la ejecución de la receta paso a paso y con muchos detalles.

¡NO TE LO PIERDAS!!!!!

  • Categoría: entrante
  • Estilo: comida china
  • Ingrediente principal: verduras
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos,  sin lactosa

Ingredientes para preparar wok de verduras y pollo para cuatro comensales:

Verduras:

  •  ½ pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 zanahoria
  • 250 g de setas sitake
  • 5 cm de jengibre

Para el pollo

  • 1 pechuga de pollo cortada en tiras
  • 10 g de tomillo seco
  • 10 g de romero fresco
  • 10 g perejil seco
  • La ralladura de 1 limón

Además:

  • 1 cucharita de curry inglés (el amarillo)
  • 100 cl. de vino fino de Jerez
  • 1 cucharita de aceite de sésamo
  • La cantidad necesaria de soja
  • 200 g de tallarines de arroz
  • sésamo tostado

¿Cómo cocinar un  wok de verduras y pollo?

Elaboración paso a paso:

el pollo:

  1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras, la sazonamos con sal, el perejil, el tomillo, el romero y la ralladura de limón.
  2. Lo metemos en la bolsa zip y le añadimos un buen chorrito de AOVE
  3. Cerramos y lo guardamos en la nevera

El wok:

  1. Añadimos a las zanahorias un chorrito de salsa de soja para que tomen sabor
  2. Colocamos el wok en el fuego con un chorro de aceite de oliva y esperamos que empiece a humear.
  3. Añadimos los ajos y las cebollas, movemos,  dejamos un minuto.
  4. Incorporamos las zanahorias, seguimos removiendo
  5. Agregamos el jengibre cortado en palitos finos
  6. los siguientes en ir al wok serán los pimientos, mezclamos bien
  7. Nuestra siguiente ingredientes serán las setas sitake que añadiremos generosamente
  8. Si vemos que nos falta aceite y se está quedando seco le añadiremos la cantidad necesaria.
  9. Regamos con unas gotas de aceite de sésamo, ojo con mucha prudencia que tiene mucho sabor.
  10. Añadimos la pimienta y el curry en polvo.
  11. Suma al wok el pollo que tenemos macerando la nevera, removemos para que se integre.
  12. Agregamos la salsa de soja y el vino de Jerez, Probamos el punto de sal y ajustamos
  13. Agregamos la salsa de soja y el vino de Jerez

Terminación y presentación:

  • Cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante
  • Incorpora los fideos al wok y mezcla todo bien
  • Terminamos añadiendo un poco de sésamo tostado para darle el toque crujiente

Consejos para que te salga el wok de verduras y pollo genial

El wok es muy fácil prepararlo y se tarda muy poco tiempo, para que te salga perfecto tienes que seguir los siguientes pasos. Te presento este decálogo que te ayudará a que tu plato sea un gran éxito:

  • Preparar la «mise en place» antes de empezar, es decir,  pica todas las verduras y déjalas listas para el momento de cocinar. En el wok se cocina velozmente y no te dará tiempo para modificar nada.
  • Ten a mano las verduras picadas, el aceite, la soja, las especias, la sal… todos los ingredientes del plato. La correcta  preparación es la base del éxito de este plato.
  • Pon dos cucharadas de aceite en el wok. Si ves que se secan ve añadiendo más, según te lo pidan las verduras.
  • El wok tiene que estar súper caliente, humeando.
  • Utiliza Jerez seco, manzanilla o mirin un vino chino que encontrarás en cualquier tienda oriental.
  • Puedes poner las verduras que quieras, eso lo dejo a tu elección, las de temporada serán las mejores.
  • Las verduras chinas son estupendas, pero no te preocupes con las nuestras queda genial.
  • Las verduras tienen que estar al dente, duritas y crujientes.
  • Cuando utilices fideos cuecelos en una olla aparte, siguiendo las indicaciones del fabricante. Incorpóralos al plato en el último paso del guiso.
  • En todo el proceso se debe tardar unos diez minutos, dependiendo de la cantidad de verduras que utilices: Si sigues las pautas para preparar el wok ya verás cómo es un éxito, es una forma de comer muy sana y natural.
  • Este es el resumen:

Wok súper caliente + aceite + 1ªverdura + mover + 1 minuto + 2º verdura + mover + 1 minuto……… y así hasta terminar con todas las verduras + añadir soja + mirin o vino de Jerez.

Si sigues las pautas para preparar el wok ya verás cómo es un éxito, es una forma de comer muy sana y natural.

Si quieres más recetas con wok, recetas de cocina china, orientales en general, de verduras, o pollo, pincha en el rojo y si te gustan la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización  o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

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