Homenaje a La Isla de La Palma En canarias no hay restaurante, taberna, guachinche o bar que se precie y que no tenga unas ricas papas arrugas con mojo picón, son lo mejor de lo mejor, siempre una sorpresa ya que no hay dos iguales, deliciosos, picantes, canallas, divertidos … me faltan adjetivos para hablar […]
Mojos y pastas
El almogrote es una delicia que nos viene directa desde la Gomera una de las siete Islas Canarias, es un plato muy típico que se toma untando la pasta en pan o papas y acompañado de un buen vino, tiene un toque picante muy interesante. La Gomera es un rincón bellísimo donde se conjugan los […]
el mojo sakai es una deliciosa salsa perfecta para tus barbacoas veraniegas, para acompañar asados o con las patatas asadas, es intensa, con mucho sabor y como dicen nuestros amigos los mexicanos picosa, picosa…. No te la pierdas ya que esta de lujo. Es un acompañamiento habitual en Madagascar se llama se llama sakay y […]
Esta rica pasta de curry rojo thai se será imprescindible para preparar un curry de la increíble y de tan de moda cocina thai, también la podrás utilizar como aderezo de tus comidas, para dar sabor y aroma a platos ligeros. La pasta de curry rojo thai es la base para preparar aromáticos y delicados […]
El mojo de pimiento verde es sencillo y practico ya que nos va a dar mucho juego en la cocina, se prepara en un pis-pas y esta delicioso, solo tendrás que comprar un pimiento carnoso y usar la santísima trinidad canaria ·ajo, aceite, comino, vinagre· un par de ingredientes más, asarlo y procesarlo y ya […]
El mojo de pimienta encarnada es especial y totalmente diferente al mojo picón, es otra salsa que me ha parecido estupenda, perfecta con las papas y con las carnes ya que es un mojo muy fresco y con mucho sabor. Visitando una tienda de vinos en Icod de los Vinos nos invitaron a pasar a […]
El mojo picón es una de las salsas más celebradas de este país, viene directamente de las Islas Canarias, una maravilla en medio del Atlántico. Estas Islas son conocidas por su clima excepcional, su gente maravillosa, sus paisajes sin igual y su exquisita gastronomía. Si no las conoces no lo dudes saca un billete de […]
Este mojo de jalapeños es una receta exprés, super rápida y canalla, te tiene que gustar el picante ya que el jalapeño es la estrella de este plato, un ingrediente que brilla con luz propia. Para elaborar este mojo utilizo jalapeños escabechados en lata, están deliciosos y claro esta son mejicanas (no podrían ser de […]
Esta receta es una sencilla salsa de menta y hierbas frescas para acompañar carnes y pescados a la plancha, es muy fresca y agradable, perfecta ya que tiene muchos aromas diferentes y un sabor muy refrescante y alegre. las hierbas de la salsa: Vamos a utilizar menta chocolate, una hierba que huele fenomenal y tiene una sabor […]
Como el nombre indica la Vinagreta loca de ají rocoto es una salsa que “debe” picar bastante, si no lo de loco sobra en el título. Para preparar este vinagreta loco he utilizado «ají rocoto» peruano que he comprado congelado; el mojo ha salido genial, pica bastante y ya lo he utilizado para varias presentaciones. Si no te […]
La «mahonesa» de ají amarillo es una emulsión de aceite y ajíes amarillos peruanos; es una salsa increíble que engaña a los comensales, al principio es dulce con un sabor a pimiento delicioso pero poco a poco empieza a picar y te queda un posgusto picante y agradable. Una delicia. Hay que ser prudente al […]
Los amigos de Gastronomía y Cía. publicaron un post sobre el Ajilimoje, no lo conocía de nada pero me gustó la receta y comencé a indagar sobre el tema. Revisando uno de mis muchos libros de Martín Berasategui me topé con una receta que proponía la realización de un ajilimójili estupendo, lo presentan como un […]
La salsa chermoula es una salsa es de origen marroquí, un pais que tiene una excelente gastronomía y una maravillosa cocina, por eso este rico mojo es uno de mis favoritos, me encanta. Se utiliza para adobar carnes y aves y como acompañamiento de asados, no tienes mas que marinar la metería prima con esta […]
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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