Esta gallina en pepitoria es un clásico, una receta muy española y madrileña, su característica fundamental es que para espesar el guiso se añade yema de huevo y almendras y para lograr sabor y un bonito color se le agrega la joya de la cocina: azafrán. Antiguamente se hacían las pepitorias con los despojos de las […]
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Estas brochetas de piña natural y gambas a la plancha son un aperitivo muy mono ya que tienen un colorido precioso y ya sabemos que comemos con los ojos, pero es que además están «requetericas». El contraste final es genial, ya que los trozos de piña se habrán caramelizado y al incorporales sal y pimienta […]
Te presento mi presa ibérica curada a la pimienta verde con salsa de palo cortado, un plato absolutamente impresionante y diferente con una elaboración de lo mas sencilla pero que tiene su toque especial. Lo he acompañado de una salsa brutal, con el palo cortado como ingrediente estrella, no te puedes imaginar que delicia. La […]
Voy a preparar para el día de Reyes un aperitivo muy especial, mis palmeras de queso que son riquísimas, pienso recibir a mis invitados con una copita de oloroso y este rico hojaldre convertido en una delicia gastronómica. Es fácil de hacer no, lo siguiente, su ejecución no entraña la más mínima dificultad el único […]
Esta sencilla receta timbal de salpicón de lubina de Aquanaria con arroz venere es un lujo gastronómico, puede ser un perfecto plato navideño o de fiesta, una maravilla en las noches de verano y una sorpresa para paladares exigentes ya que es fresco, ligero y agradable. Se hace rápido y lo puedes dejar con antelación, […]
Hoy te propongo una receta que no es nada complicada y con un resultado espectacular, se trata de un tartar de vieras con cóctel de sandía como ingrediente estrella, este fresco, es ligero, colorido y muy rico, ¡que más se puede pedir. Recetas navideñas: Vamos a continuar con el periplo Navideño, te dirás que ya […]
Para hacer el Tournedó Rossini sólo hacen falta cuatro ingredientes deliciosos, un poco de maña en la cocina y muchas ganas de comer uno de los platos más celebrados de la cocina internacional, es la receta Vintage por excelencia ya que está totalmente olvidada y ya no está presente en el menú de ningún restaurante. La […]
En esta receta nos ocuparemos del rico marisquito, un entrante de lujo para una de tus celebraciones navideñas. Vamos a preparar un bogavante a la naranja que esta francamente delicioso, fresco y sutil, te va a encantar, además se sale de lo tradicional, por lo tanto, es perfecto para sorprender a tus comensales. Los aceites: […]
La última adquisición para mi biblioteca es una joya, casi me atrevería a decir que una biblia culinaria, un super tratado o el libro de los libros de pastelería, se trata de La escuela de pastelería de le Cordon Bleue, de la mano de la Editorial Larousse con cien recetas explicadas paso a paso. Todo […]
Vamos a preparar unas albóndigas de setas con salsa de pimientos rojos que te pueden servir para el aperitivo o para un entrante deliciosos de tus mesas navideñas y festivas. Tiene muchas ventajas y una sola dificultad a la que tendrás que hacer frente cuando te plantees hacer esta receta. Razones para preparar albóndigas de […]
Vamos a preparar unos churritos de chistorra crujientes y deliciosos que van a ser la alegría de tus comensales, ya que son deliciosos, sencillos y de lo mas económico, salen baratos y son pintones y graciosos. Se preparan en menos que canta un gallo, tienes que utilizar patatas de buena calidad y una chistorra de […]
Este pollo de corral guisado en vino es una comida de fiesta, parece muy liosa pero es todo lo contrario, solo tienes que dejar trabajar al horno y el resultado es espectacular, el pollo te quedará tierno y jugoso, la carne se separa del hueso y cada bocado será un auténtico placer. Una receta perfecta […]
Para elaborar estas recetas de alubias verdinas con setas vamos a utilizar unos ingredientes de primera, todos ricos que metidos en una cazuela y llevados al fuego se van a convertir en una delicia gastronómica de primera. Está claro que no te lo puedes perder. Vamos a utilizar alubias verdinas y setas, en la primera […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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