Los huevos relleno clásicos son una comida muy tradicional y muy personal, a todo el mundo le gusta y todos tenemos nuestro relleno (que por supuesto es el mejor) con un toque diferente. Yo los elaboro como los hacía mi Madre, como se hacen en mi familia y la verdad es que están riquísimos y […]
limon
No es broma, esta ensalada de hojas verdes es una de las mejores ensaladas de este blog, es más, de las que yo he probado, es una auténtica sorpresa que crea adicción, no puedes dejar de comerla. Le he puesto este nombre porque le hace honores, es una ensalada sencilla pero muy rica con un […]
·risotto básico + limón + pasta de anchoa + cacao picante· Ya sabemos preparar el risotto básico, conocemos la técnica y hoy vamos a enriquecer nuestro sencillo plato, el risotto de Carlo Cracco no hace falta ponerle muchos ingredientes, solo los justos y bien equilibrados y armonizados para que nos salga perfecto. Para este menester […]
Preparar un pollito rico y sencillo es un trabajo culinario que encantara a tus comensales, queremos hacer una comida completa, que tenga mucho sabor y que no tenga un exceso de calorías, todo eso lo conseguiremos con estos contramuslos cocinados con peras y limón. Le vamos a dar caña con las especias chinas que nos […]
Ya que estamos en cuaresma y los dulces están por todos los rincones es el momento de preparar este azúcar tan molón, huele de maravilla y sabe de lujo les dará a tus postres un toque muy especial, lleno de aromas. Impresionante. Lo puedes hacer con el o los cítricos que quieras, desde uno hasta […]
Vamos con la cocina sana, rica pero baja en calorías y muy fácil de elaborar, el botón (para muestra un botón) de esta forma de cocinar es este plato tan especial de pavo que es una carne lo mas sana. Vamos a utilizar «solomillo de pavo» que es una pieza que viene preparada, es un […]
Vamos a preparar una súper tapa de foie fresco con confitura de limón especiada que nos servirá de aperitivo en alguna de las celebraciones que se avecinan, vamos a utilizar el foie como ingrediente principal y todo va a girar a su alrededor. Para comenzar leo vamos a acompañar de una confitura especiada en el […]
Este bonito vasito de lemon curd, chocolate, kumquats y limones caramelizados es muy vistoso y contiene dos preparaciones que por si solitas son deliciosas pero juntas son el summum gastronómico, una mezcla perfecta para proporcionarnos un rato de placer después de una estupenda comida. Este postre con fruta es el número 82 en Cocina y […]
Los gallos a la lima y al limón, como reza el famoso cuplé, son tan fáciles de cocinar que casi da un poco de corte poner la receta, es apta para todos los públicos cocineriles y esta súper rica, claro está si te gusta el toque cítrico en tus platos. Es muy importante que ajustes […]
Vamos a por la cocina sencilla, muy fácil de elaborar y rápida, sin complicaciones pero con un gran resultado, platos ricos, sanos y sencillos. Para elaborar esta rica dorada vamos a utilizar muy pocos ingredientes, solo cinco, utilizados con equilibrio y armonía, el resultado un lujo. Lo genial es usar una dorada de pesca extractiva, grande […]
Un postre sencillo y con fruta, mis favoritos, me gustan mucho terminar una comida con sabores frescos y cítricos pero con un toque dulce y estas condiciones las reúne todas este postre, el toque mágico se lo da el tequila que tiene un sabor muy especial que armoniza muy bien con la fruta. La gelatina […]
La salsa agristada es un elemento muy importante de la cocina sefardí y en toda la gastronomía mediterránea donde es conocida con diferentes nombres, en árabe la llaman “la tarbiya” o “Beida bi-lemoune’ que significa literalmente huevo con limón, en la cocina italiana, brusca bagna o brusco brodo, en Grecia se la conoce como “avgolemono” que […]
Seguimos con las fresas, en esta ocasión vamos a preparar un postre muy sencillo y rápido pero muy especial, un granizado helado de fresas y yuzu o limón, fácil, rápido y riquísimo, una maravilla. Ya conocemos el yuzu de nuestras incursiones japonesas ya que es un cítrico muy apreciado en Japón y lo utilizan muchísimo, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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