Cocinas de España

Te presento al señor gazpacho murciano a la antigua, la delicia de este verano, una maravilla gastronómica que triunfa en mi mesa y que ya he preparado varias veces, cosa rara en esta casa que no repetimos plato salvo en ocasiones excepcionales y platos especiales que nos encantan y no se pueden olvidar. El truco […]

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Vamos a preparar la mejor receta de huevos rotos que puedas encontrar. Este plato entra entre los más celebrados de la cocina madrileña y española, estos huevos son deliciosos y sencillos, una maravilla gastronómica que deberás elaborar siguiendo las pautas de este post, ya que puedes conseguir una plato genial o una bazofia incomible. Te […]

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Hoy es el 2 de Mayo, día de la Comunidad de Madrid y pronto será  San Isidro nuestro Santo Patrón y  en Madrid estaremos de fiesta y de verbena, la ciudad se llenara de farolillos, de  chulapas y chulapos, de chotis y organillos, de aroma a churros, de alegría y de buen humor. Nos vamos […]

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Vamos a preparar una coca y una pizza patatas y queso, tienen su origen en las costas mediterráneas, una en el levante español y la otra en Nápoles, en realidad son primas hermanas y son más parecidas de lo que nos creemos, pero tienen sus diferencias, cada una tiene su toque personal. Una coca y […]

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Los calamares en su tinta son uno de los grandes platos de la cocina española, favoritos de comensales avezados y con millones de  «fan» que lo dan todo por  degustar este rico guiso. Yo lo recuerdo toda mi vida como plato de fiesta, una comida de  celebración y aunque el guiso es fácil y sencillo, limpiar los calamares […]

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Vamos a preparar callos con tomate a las finas hierbas, una manera diferente de cocinar este ingrediente tan singular, la verdad es que todo el mundo los cocina más o menos con la misma receta, dándoles el toque local con sus ingredientes singulares, yo los quiero preparar de una manera diferente, con una salsa de […]

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SEMANA DEL BONITO . Para ilustrar mi super sorteo de un bonito de Burela que tengo en Instagram vamos a celebrar la ‘SEMANA DEL BONITO’ añadiendo a mi colección de recetas con este ingrediente nuevas recetas. Está es la primera receta. ¡no te lo pierdas! Este guiso de bonito de Burela al estilo de mi madre, […]

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Quiero preparar un arroz negro en paella a la brasa de leña y carbón   y os quiero enseñar como lo hago para que os animéis y lo cocinéis en vuestra casa y si no tenéis barbacoa hacéis lo mismo en la cocina convencional. Es más fácil de lo que parece y si sigues los […]

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En Madrid nos gusta mucho tapear, todos tenemos nuestros bares preferidos que preparan las tapas y raciones que nos gustan, una de las raciones que más se piden es la oreja a la plancha con su ajillo bien crujiente y doradita nos encanta, por eso el día de San Isidro no puedo dejar de compartir […]

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En el día de San Isidro nos vamos a dar un homenaje castizo con un manjar de lo más emblemático, los ricos soldaditos de Pavía, un bocado de bacalao desalado cubiertos por una masa tipo orly y fritos en aceite de oliva. Quedan crujientes y son súper deliciosos. En Madrid nos encantan y te garantizo […]

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Para celebrar San Isidro quiero rendir un pequeño homenaje a la cocina madrileña,  a esta ciudad tan singular que se ha vuelto la mía,  a mis amigos madrileños, a mi familia madrileña  y a su gastronomía con unos breves apuntes, unas pautas para entenderla, la recomendación de algunos libros para conocerla y unas cuantas recetas […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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