Hoy como es el día de la croqueta y en homenaje a tan excelso manjar le vamos a dedicar unas cuantas líneas para aprender a cocinarlas a la perfección y que sean un plato estrella en nuestro repertorio culinario. En este post vas a encontrar mucha información croquetera: 1.- los 12 mandamientos croqueteros 2.- Salsa […]
Arroces Y fideuás
Me ha encantado este plato de arroz negro con gambas para el mar y carne para la montaña, toque de setas sitake y aliño oriental. Es distinto a los arroces al uso, con mucho sabor y un muchas texturas diferentes. Te lo aconsejo Con está receta voy a participar en #losviernesreto una movida culinaria de […]
Hoy os voy a presentar un rico arroz cocinado en paella, un guiso marinero con mucho sabor al que le vamos a dar un toque especial ya que lo vamos a socarrar, queremos que la capa de abajo se quede muy churruscada y crujiente, absolutamente deliciosa. Esta receta esta cocinada a mi estilo, siguiendo las […]
Con esta receta vamos a cocinar un rico arroz con zamburiñas, para ser mas exacto vamos a elaborar una paella, un arroz seco con pocos ingredientes que al final, cuando llegue a la mesa tendrá muchos sabor. Vamos a seguir las pautas clásicas, las de toda la vida para trabajar este tipo de arroces (en […]
Hoy nos ocupa una receta tradicional queremos ser atrevidos y nos vamos a meter a cocinar un arroz clásico, un guiso marinero de toda la vida con ingredientes de primera calidad con los que conseguiremos un plato delicioso, con mucho sabor y con muchos nutrientes y muy alimenticio. Me atrevería a decir que plato único […]
En el día de San Isidro y para no faltar a la tradición he decidido preparar un plato típico madrileño, se trata de una receta muy antigua perdida en el olvido, la alboronía de carne, un guiso tradicional con mucho sabor que me ha parecido una maravilla. La encontré en el libro “cocina madrileña” de […]
Hoy nos vamos a la cocina a preparar un rico arroz, comida de dioses, va a ser un plato completo en el que los ingredientes que le acompañan serán la clave para determinar el buen fin de nuestro plato. Como estamos en temporada nos vamos a decantar por una presa de cerdo ibérico, sabor a […]
Hoy nos toca cocinar un arroz muy especial, uno de mis favoritos ya que me encanta la mezcla de sabores que me proporciona preparar un mar y montaña, por el lado marino vamos a poner un par de calamares de primera, cortados en cuadrados y por el lado carnívoro unos tacos de solomillo de cerdo […]
Con esta receta vamos a preparar un plato de primera casi único y muy completo ya que vamos a matar dos pájaros de un tiro, un rico arroz acompañado de filetes rusos, una comida completa deliciosa. El arroz meloso es uno de mis favoritos ya que tiene una textura muy agradable y suave pero sin […]
La ensalada que hoy nos ocupa, arroz venere, sandía y menta, es perfecta, es bonita, con un colorido excepcional y un sabor diferente, fresco y armonioso, te aseguro que te va a sorprender muchísimo cuando la pruebes. Si no has probado el arroz venere, un arroz negro que nos viene de Italia, muy apreciado desde […]
Vamos a por un risotto de primera que vamos a elaborar con brotes tiernos de espinaca, nuestro ingrediente estrella en esta receta a la que vamos a añadir unas cuantas pasas o arándanos secos, dependerá si lo quieres mas dulce o ácido y de unos pistachos para obtener un punto crujiente. Vamos a secar las […]
una receta diferente sencilla y deliciosa Hoy vamos a por una receta un poco especial, un rico «arroz con raya», vamos a trabajar con un ingrediente que no es muy popular y que es un pescado que se sale de los tradicionales que siempre vemos en los mostradores de la pescadería. Yo no la he […]
Ya conocemos la historia del arroz, su evolución, los tipos, las clasificaciones, los instrumentos que necesitamos para su correcta cocción, el decálogo que debemos seguir para que nos salga perfecto. Cada vez sabemos más y eso me gusta. Solo nos quedan dos pasos para terminar este tema, ver las técnicas de cocina que vamos a […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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