Cuando llega la primavera hay una explosión en la naturaleza, es la época más bonita del año, cuando la vida resurge y los campos se llenan de verdes y de flores, y esta es la temporada del vegetal que nos ocupa, los espárragos, duran muy poco por eso hay que aprovechar al máximo su auge, son […]
Apuntes, estudios sobre temas interesantes e importantes
Vamos a dejar claros los pasos que debemos seguir para lograr preparar torrijas maravillosas, doradas y crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro, si sigues los pasos de este decálogo torrijero, te saldrán estupendas y no te creas que es un plato difícil de cocinar, al contrario, son súper sencillas, rápidas y sin problemas. Además […]
La cocina siempre ha sido un espejo de la cultura, y los ingredientes que entran a este espacio narran relatos de comercio, tradición y exploración en la gastronomía. En los años recientes, el cáñamo ha resurgido en el panorama culinario europeo, aunque de manera muy diferente a como lo hacía en épocas anteriores. Actualmente, la atención […]
¿Cansado de los cuchillos que arruinan tus verduras? Descubre los 7 mejores cuchillos japoneses para verduras, sus tipos de acero, dureza y mantenimiento. Son una maravilla y un lujo en tu cocina. Los 7 mejores cuchillos japoneses para cortar verduras Imagina que estás a la mitad de una montaña de zanahorias y tu cuchillo básicamente […]
Vamos a hablar de las hierbas aromáticas, esas delicias tan presentes en los platos de la cocina mediterránea, en todas las despensas de la gente del sur de Europa es normal encontrar tarros con tomillo, romero u orégano. Nos encanta y están omnipresentes en nuestros platos. Pero no solo se usan en la cocina también […]
Vámonos a la Sierra del Segura a buscar Orze oliva, un súper aceite para preparar un conejo macerado en aceite virgen extra Oliva y finas hierbas y especias que es impresionante, vamos a preparar un plato muy sencillo y fácil de ejecutar, pero con mucho sabor, queremos aplicar la máxima de que ‘menos es más’ y con […]
El clavo de olor o girofle es esencial en la cocina de muchos países y es una de las especias más consumidas en el mundo, ha sido moneda de cambio y durante mucho tiempo, junto a la nuez moscada, su valor era equivalente al del oro. Tiene forma de clavo, artesanal y antiguo, viejo y oxidado […]
Con estos apuntes vamos a estudiar los fermentados y la fermentación, una técnica milenaria para conservar y transformar los alimentos, nuestro objetivo es comprender un fenómeno que la naturaleza nos brinda y que el hombre sabiamente controla. Aprenderemos a entender como unos granos de uva se convierten en vino, la cebada en la cerveza, o […]
Hoy nos vamos a lanzar a un mundo apasionante, vamos a conocer los diferentes cortes partiendo del lomo de ternera o de vaca, vamos a conocer como son, como se llaman en el mundo cárnico, como se cortan ya sea a mano o con maquinaria cárnica como cubicadoras de carne industriales. Vamos a conocer todo […]
Como estoy todo el día por las redes y brujuleando por la blogosfera mi sobrina Cristina me pidió que le buscara cursos de cocina en Zaragoza, ya que esta como se decía antiguamente está en ‘edad de merecer’ y tiene que encauzar su vida, por eso me he puesto a buscar y he encontrado una […]
Estas aceitunas aliñadas al estilo de mi Padre son una tradición familiar, es una receta que ha pasado de generación en generación y que cuando las pruebas te transportan a otros tiempos, es un puro recuerdo de lo más entrañable, lo he comentado con mis hermanas y a todas nos pasa lo mismo. Unas aceitunas […]
En esta casa somos ‘cafeteros forever’, nos encanta y nunca falta en nuestra cocina y en nuestras mesas ya sean de diario o de fiesta. Hemos estudiado ‘el café’ a fondo para conocerlo y ‘saber que comemos y que bebemos’ por eso vamos a subir un escalón para meternos en el ‘café de especialidad’, vamos […]
Alexis Soyer Benoit, además de un famoso chef en el Londres victoriano, fue conocido por sus espectaculares comidas, por sus libros, por sus obras de caridad y por sus extravagantes ropas que remataba con una boina de terciopelo rojo. Era único, un gran cocinero y un excéntrico que trabajo sin descanso para organizar mejor las […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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