Entrantes y primeros platos

Te presento este tiradito de jurel, una típica receta peruana pero con un punto diferente, está elaborada con productos gallegos- Para empezar, hemos marinado el pescado con albariño, menudo lujo y lo hemos acompañado de una deliciosa crema de castañas que le aporta untuosidad.. Con esta receta participé en Blogcina Galicia acompañada por el chef […]

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Este salpicón de langostinos se convertirá en el aperitivo favorito de tus comensales, tiene muchas ventajas ya que se prepara en un “pis-pas”, esta delicioso y tiene una presentación chula y no es caro, así que solo le veo ventajas a este rico plato. Si no te vas a por langostinos tigres o marisco de […]

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Con esta receta de «wok de verduras y pollo» quiero que aprendas a manejar está sartén tan especial, elemento imprescindible en la cocina china y una forma de cocinar con un resultado más que satisfactorio, con él lograremos unos platos, nunca mejor dicho, de lujo asiático. Para lograr este objetivo te propongo que veas el […]

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Con estos apuntes vamos a estudiar la fermentación, una  técnica milenaria para conservar y transformar los alimentos, nuestro objetivo es comprender un fenómeno que la naturaleza nos brinda y que el hombre sabiamente controla. Aprenderemos a entender como unos granos de uva se convierten en vino, la cebada en la cerveza, o los pepinillos en […]

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Vamos a preparar flores de cebollas, queremos trabajar una forma de cocinar este vegetal tan versátil de una manera inusual ya que vamos a freírlas para conseguir una bonita presentación, que nuestra cebolla se convierta en una rica flor, el resultado espectacular, jugosas y preciosas, perfectas para acompañar cualquier plato ya sea carne, pescado o […]

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Vamos a preparar un par de recetas primas hermanas, se trata de dos sopas de alubias unas pintas y otras blancas, las recetas no se parece en nada, solo en que son unas ricas sopas reconfortantes y de lo más agradable, unos platos perfectos para combatir el frío. Las alubias son una fuente estupenda de […]

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Con este post quiero que te reencuentres con  las judías verdes, esas viejas conocidas tan presente en nuestra mesa, estamos hablando de un vegetal delicioso que se puede elaborar de mil maneras, y de eso se trata, vamos a conocerlas un poquito y a hervirlas de la manera correcta, que nos queden verdes esmeralda, con […]

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Con esta receta vamos a preparar un plato fantástico, se trata de unos garbanzos con muchas verduras, una forma diferente de cocinarlos, bastante alejada de los cocidos tradicionales, vamos a utilizar un wok que nos permitirá realizar un salteado exprés dejando todas nuestras verduras al dente, una textura perfecta y muy jugosas. El wok es […]

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Hoy como es el día de la croqueta y en homenaje a tan excelso manjar le vamos a dedicar unas cuantas líneas para aprender a cocinarlas a la perfección y que sean un plato estrella en nuestro  repertorio culinario. En este post vas a encontrar mucha información croquetera: 1.- los 12 mandamientos croqueteros 2.- Salsa […]

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Te propongo un plato muy sencillo vamos a cocinar unas judías verdes que aderezamos con chorizo y una salsa de tomate natural que vamos a preparar a fuego lento o si es menester a rápido, dependiendo de la prisa que tengamos. Nos quedará con mucho sabor, cremoso y concentrado todo un espectáculo de sabor. Este […]

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Me ha encantado este plato de arroz negro con gambas para el mar y carne para la montaña, toque de setas sitake y aliño oriental. Es distinto a los arroces al uso, con mucho sabor y un muchas texturas diferentes. Te lo aconsejo Con está receta voy a participar en #losviernesreto una movida culinaria de […]

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Está quiche es deliciosa y bonita, con una presentación cuidada y diferente, a mis comensales les ha gustado muchísimo por lo que la repetiré muchas otras veces. Es perfecta para fiesta con muchos comensales,  ya que la puedes dejar preparada con antelación y solo deberás templarla en el momento de servir. He sacado la receta […]

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Os voy a presentar mi pastel de verduras, un plato muy sencillo con pocos ingredientes pero que queda vistoso y aparente, solamente voy a utilizar tres verduras, tomillo y romero, un sazonador un poco de aceite y listo. Aunque voy   al final le voy a dar un toque mágico ya que le voy a añadir […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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