Tarta de tomates asados de distintas variedades con sus quesos, una delicia veraniega  

Te propongo una cena, tardeo, merienda, picnic estival o lo que te apetezca con esta tarta de tomates asados de distintas variedades con sus quesos, una delicia veraniega, una delicia veraniega, estamos en temporada absoluta de este rico vegetal por lo tanto no puede faltar en nuestra nevera ni en nuestros platos.

Yo adoro el tomate, todos los días desayuno pan con tomate, aove y una delicia porcina, léase jamón, chorizo, mortadela …  ¡que monótona! ceno una tortilla francesa con tomate en ensalada, así que el tomate está presente en mi vida constantemente. Además, tengo un huerto en el que mi ‘personal farmer’ cultiva unos tomates deliciosos.

Vivo en Villaviciosa de Odón un pueblo cercano en el sudoeste de a Madrid, está rodeado de grande centros urbanos como Alcorcón, Móstoles, Boadilla … es un oasis de 26.000 habitantes con casas de tres alturas como máximo. Hasta hace poco te encontrabas por la calle puestos de tomates que cultivaba en sus huertas la gente del pueblo, ya se ha perdido está maravilla que añoro muchísimo.

Ahora si quieres tomates de verdad, solo tienes dos opciones o te los cultivas tú o te vas a La Floresta, en Quijorna, muy cerquita allí los tienes fenomenales.

Mi tarta de tomates de distintas variedades:

Para esta tarta lo que quiero son diferentes variedades de tomate que tenga mucho color y diferentes firmas, sabores y texturas, para lograr este objetivo voy a una frutería de calidad ‘frutas Pablo’ donde tienen una gran variedad de tomates y como me conocen y me tratan genial me dejan hacer una selección, compro pocos tomates de cada variedad para conseguir un abanico tomatero de lujo.

A esta tarta le vamos a dar un extra de sabor con el aceite de perejil, es una maravilla que puedes tener preparada, te será muy útil para aderezar una gran cantidad de platos, tengo un post en el que te explico cómo prepararlo y más delicias con perejil: Aceite, mahonesa y aderezo de perejil, más fácil y verde imposible.

Está tarta esta riquísima, solo tienes que poner los tomates encima del hojaldre y mucho cariño. ¡No te la pierdas!

• Categoría: entrante, aperitivo
• Estilo: cocina de verano
• Ingrediente principal: tomate
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 6
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos,
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar una hermosa tarta de tomates asados de distintas variedades con sus quesos, una delicia veraniega para 4 comensales.

Para el aceite de perejil

• Aceite de oliva virgen extra suave
• Perejil
• Una pizca de sal

Para la tarta de tomates de distintas variedades

• Hojaldre 1 lamina
• Aceite de perejil, la cantidad necesaria
• Cebolla, 1 bien grande o 2 normales
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Diferentes variedades de tomate hasta cubrir la superficie necesaria
• Sal
• Pimienta a la naranja
• Orégano
• Tomillo
• Quesos emmental y parmesano o tus favoritos, 200 g
• Cebolla morada, 1

¿Cómo preparar la mejor tarta de tomates asados de distintas variedades con sus quesos, una delicia veraniega?

Elaboración:

Aceite de perejil

• Ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva virgen extra
• le añadimos el ramillete de perejil y la pizca de sal
• trituramos hasta conseguir que se integren los dos ingredientes

La tarta de tomates variados:

El hojaldre:

• Extendemos la lámina de hojaldre y hacemos un repulgo por los bordes y luego pinchamos toda la base para que no suba
• La untamos con el aceite de perejil
• Le añadimos una pizca de sal
• Cortamos la cebolla en juliana y preparamos un sofrito que nos quede dorada.
• Dejamos que se enfríe y la extendemos por encima del hojaldre

Los tomates:

Hacemos una cruz en los tomates, los escaldamos en agua hirviendo un minuto y los metemos en agua con hielo, cuando estén fríos los pelamos (este paso es voluntario)*

• Cortamos los diferentes tomates en rodajas, cuartos, gajos… y los vamos intercalando hasta cubrir completamente la lámina de hojaldre
• Le añadimos un chorro de aceite virgen extra el mejor de nuestra despensa.
• Salpicamos con sal y con pimienta a la naranja
• Seguimos espolvoreando con el orégano y el tomillo
• Repartimos los trozos de queso por encima
• Terminamos haciendo una Juliana de cebolla morada y repartiéndola por todo por toda la tarta.
• Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se cocine hasta que este dorada, los tomates al dente y el queso fundido.

¡imagínatelo, absolutamente deliciosa!

Consejos para que te salga el tarta de tomates asados de distintas variedades con sus quesos, una delicia veraniega   genial

*En la receta te pongo que pelar los tomates es voluntario, los puedes poner sin problemas con la piel, no te quedara tan fina y delicada la tarta, pero vale.

Para pelar los  tomates fácilmente vamos a utilizar una técnica de toda la vida, es muy precisa y útil, tienes que realizar los siguientes pasos:

• Hacer una cruz al tomate mejor con un cuchillo de sierra, te resultará más fácil.
• Preparar un bol lleno de agua con hielo, muy fría.
• Llevar agua con una pizca de sal a ebullición
• Cuando hierva a borbotones añadir los tomates
• Déjalos un minuto, verás que la piel, en la cruz que hemos realizado se desprende.
• Sácalos e inmediatamente al agua con hielo, déjalos que se enfríen.
• Y ya los puedes pelar tranquilamente y sin esfuerzo

Es imprescindible pinchar el hojaldre, si lo omites se inflará y no te saldrá una tarta, te saldrá vete a tú a saber qué.

El aceite de perejil es un extra de sabor, puedes pasar de el sin problemas, si no quieres trabajar añade el perejil picado al final. Para que te salga genial utiliza un aceite muy suave, un empeltre de Aragón o una arbequina levantina serán perfectos.

Te habrás dado cuenta en la receta a los tomates puestos en el hojaldre los riego con AOVE de primera SIN perejil, no que remos abusar de sabores intensos, nos gusta el equilibrio.

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