Con estos apuntes vamos a estudiar los fermentados y la fermentación, una técnica milenaria para conservar y transformar los alimentos, nuestro objetivo es comprender un fenómeno que la naturaleza nos brinda y que el hombre sabiamente controla. Aprenderemos a entender como unos granos de uva se convierten en vino, la cebada en la cerveza, o […]
recetas
Este foie gras fresco con manzanas y salsa de vino es delicioso, un plato de lujo para servir en las mesas más elegantes, una de esos platos especiales que son una maravilla el foie: Hay comidas que son homenajes especiales para días singulares y que nos parecen tan deliciosas porque las comemos en ocasiones señaladas, […]
Hoy nos vamos a ocupar de un libro diferente, queremos adentrarnos en una cocina mexicana al alcance de todos, pero con un toque de sofisticación importante. Te hablo de ‘Días de sol noches taqueras’ el libro del reconocido y reputado chef mexicano Enrique Olvera, que recorre 100 recetas de tacos auténticos, la mitad en versión clásica y […]
Te voy a presentar mis recetas con bacalao, estamos en Cuaresma y la tradición cristiana nos dice que los viernes no debemos comer carne, esta norma ha hecho que se desarrolle toda una cocina magnifica en torno a estos cuarenta días. En el interior la falta de pescado fresco hizo que el bacalao salado e […]
Hoy te quiero presentar un libro, casero, cocina tradicional y familiar para cocinar con la gorra. Cómo te señalo en el título de este post, que nos presenta una cocina de Primera División y me reitero en esta frase, va de la cocina casera de esa de toda la vida que se ha transmitido de […]
Hoy te quiero presentar un libro básico para los amantes de la repostería y sobre todo del chocolate, se llama la cuchara de chocolate y si eres goloso y laminero como dicen por mi pueblo te va a encantar, la que recoge todas las tecnicas necesarias para trabajar el chocolate con ilustraciones que te harán […]
Las tapas son una las señas de identidad más importantes de nuestra gastronomía y de nuestra cultura. Son nuestras y solo nuestras, ya que no las encuentras como elemento autóctono en ningún otro lugar del mundo. Entre quince acepciones, el diccionario de la RAE dice que tapa es una ‘Pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida’ Verás por todo el mundo bares […]
Vamos a hablar de un chef madrileño que nos presenta un libro llamado paella de Omar Allibhoy, es conocido como ‘the spanish chef’ y está afincado en Londres. Es propietario de cuatro restaurantes llamados Tapas Revolution donde se degusta la cocina española, tapas, montaditos, raciones, productos españoles y como no, ricas paellas. Es super conocido y […]
1.- Técnica básica: Cómo hervir las judías verdes 2.- Técnica empanado y la fritura: Judías verdes a la romana 3.- Técnica salteado: Salteado de judías verdes con longaniza 4.- Técnica cocción en crema o puré: Crema de judías verdes y setas 5.- en ensalada: Ensalada picante de boquerones y judías verdes y vinagreta de fresas […]
Entrar en la cocina después de haber trabajado todo el día, no suele ser una tarea que nadie espere con ansias. Por no hablar de las ocasiones en las que, después de animarte a cocinar, descubres que te falta el ingrediente principal o en las que ni siquiera se te ocurre qué puedes preparar. Lo […]
Estas pencas de acelga a la madrileña son una receta tradicional, reseñada en todos los libros que recoge la cocina del Foro como se conoce popularmente a Madrid, además es un plato muy popular en la taberna centenaria «Casa Alberto». Esta muy rica y es una forma genial de dar un poco de gracia a […]
Hoy te quiero presentar un libro muy original se llama Cocina Nórdica, su autora la que la cocinera y profesora de cocina sueca Nina Olsson, nos trae la cocina del Norte de Europa de una manera sencilla a nuestras cocinas. Nos quiere presentar las recetas de toda su vida, las que cocinaba su abuela y […]
Podríamos definir cocina para la tribu el libro de Carolina Ferrer y Verónica Sánchez como un libro caserito un libro como ellas mismas lo definen lleno de recetas hechas con amor, saludables y pensadas para que cualquiera las pueda cocinar, con la idea de que el acto de preparar la comida y luego disfrutarla sea […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
Concha Bernad a tu disposición
Hola
Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]
Mi canal de youtube
Recetas de Aperitivos
Recorrido por las cocinas del mundo
Recetas de entrantes
Recetas de «platos principales»
Recetas de postres de todo tipo
En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG
En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG
Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.
Cocina con ajo negro en «BUBOK»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
Cocina con ajo negro en «AMAZON»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos"
"
Compra aquí
el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
premio
ooo
