Hoy te quiero presentar un libro básico para los amantes de la repostería y sobre todo del chocolate, se llama la cuchara de chocolate y si eres goloso y laminero como dicen por mi pueblo te va a encantar, la que recoge todas las tecnicas necesarias para trabajar el chocolate con ilustraciones que te harán sencillo realizar auténticas delicias y un trabajo excelente. Después un gran número de recetas explicadas con sencillez y claridad.
La cuchara de plata:
Il Cucchiaio d’Argento, es una colección de libros que recogen las recetas y la tradición culinaria italiana, la primera vez lo público publicado por primera vez la editorial Phaidon en ingles con el título ‘The Silver Spoon’, es la recopilación definitiva de platos caseros italianos tradicionales, comenzaron con la cocina básica y casera y se han ido añadiendo títulos temáticos como un libro dedicado a la pasta, a los niños o a principiantes.
Se publicó la primera edición en 1950 y alcanzó un éxito insospechado es considerado como la Biblia de la cocina italiana y ha vendido más de 3000000 de ejemplares en 16 idiomas. Después del éxito alcanzado han publicado libros temáticos como el que nos ocupa hoy destinado al estudio del chocolate toda su evolución empezando por la historia hasta la actualidad.
Las técnicas de trabajo en ‘la cuchara de chocolate’:
El libro comienza con una breve historia del chocolate y es una recopilación de 100 recetas elaboradas exclusivamente para este libro con diferentes técnicas y diferentes materias primas y tipos de chocolate.
El siguiente paso será enseñarnos los instrumentos que necesitamos para trabajar este ingrediente tan maravilloso y entramos directamente a las técnicas de trabajo conceptos básicos e imprescindibles para poder trabajarlo como es el fundir, batir, encapsular (hacer bombones o huevos de chocolate), formar tabletas, o preparar rizos, tejas, virutas, cintas, enrejados, bastones, decorar bombones, realizar moldeados y glaseados, preparar diferentes tipos de ganache, mouses y cremas pasteleras de chocolate.
No se nos queda nada en el tintero, como verás el abanico de conocimientos es súper amplio y con este libro podrás manejar el chocolate como un auténtico profesional solamente tienes que seguir la técnica que quieres trabajar paso a paso y listo.
Las recetas con chocolate:
Recoge 100 recetas exclusivas para este libro divididas en dos secciones las recetas con chocolate y las recetas base que necesitas para poder desarrollar un buen postre.
En las recetas con chocolate vamos a encontrar bizcochos galletas bombones encontrar en este libro.
Al el principio del libro encontrarás una página con los símbolos que vas a encontrar en cada receta en el que te indican el tiempo de preparación, el número de ingredientes, los tiempos de cocción etc. que te deja claro lo que te vas a encontrar y a necesitar.
Después nos contarán los ingredientes separado por la elaboración y por último el equipamiento necesario y ya pasamos al contenido de la receta que está claro y muy bien explicado con las palabras justas para que no haya lugar a equívocos.
Si en tu familia o entre tus amigos tienes un amante de la repostería es un regalo estupendo ya que le va a encantar tener en su biblioteca un libro tan completo.
La cuchara de chocolate, repostería italiana de la cuchara de plata
- Autores: varios
- Idioma: castellano
- Editorial: Phaidon Press Limited
- ISBN:97883868532
- Idioma: Castellano
- Número de páginas: 344
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de lanzamiento: 2 /10 / 2023
- Fotografía: Luca Colombo
- Precio: 39,95€
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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.
el libro , los beneficios se donarán a 
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