Recetas de Cuaresma

 La gastronomía de Cuaresma es especial y única, pura tradición que se practica con mucho entusiasmo por todos los rincones de nuestro maravilloso país. Las reinas son las torrijas como mi torrijas de vino, para unas he utilizado vino  de misa y para otras Cream y los reyes los potajes, nos encantan y si amigos, […]

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Vamos a preparar una ensalada en texturas de bacalao, fresco y ahumado con toques de mandarina,  que resulta muy original y diferente, queremos que sea una sorpresa para nuestros comensales que no se imaginan lo rica que esta, toda ella llenita de contrastes y con mucho sabor. El bacalao El ingrediente estrella de nuestra ensalada es […]

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Estoy muy orgullosa de este plato, ratatouille con huevo frito en dos tiempos y toque ahumado, en realidad es un plato muy sencillo y por lo tanto estupendo. Se trata dos señores huevos fritos de corral con unas cuantas verduras bien colocadas con el objetivo de lograr además de un buen sabor una presentación preciosa. […]

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Este es un plato sencillo unos pimientos del piquillo de Lodosa con bacalao deliciosos, sin complicaciones una receta casi rustica, pero increíblemente rica, te va a sorprender el platazo que vas a preparar con cinco ingredientes, a mis comensales les alucino y no quedo ni una gota de salsa. Para hacer esta receta he utilizado pocas […]

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Este sencillo bowl de bacalao y verduras es una sorpresa gastronómica, nunca te podrías imaginar que con estos ingredientes tan sencillos logremos preparar un plato gourmet de tanta calidad y tan sabroso. Armonías culinarias Para presentar este plato que olía de maravilla mientras lo cocinaba he elegido unas verduras ecológicas, un bacalao de primera, un […]

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Se está celebrando en Zamora, del 25/09 al 04/10/2020, la I edición de las Jornadas del Bacalao de Autor, en las que los vecinos y visitantes de la bella ciudad castellana. Se podrán degustar a modo tapa, menú o platos, delicias maravillosas elaboradas con el bacalao como ingrediente estrella, acompañado de los excelentes productos de […]

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Vamos a preparar un rico y tradicional dulce muy popular en mi tierra, Aragón, los empiñonados . Es un postre de toda la vida, muy tradicional, rico y popular que gusta a todo el mundo, además es un dulce muy apreciado. Son más típicos de Todos los Santos pero son tan ricos que los hemos […]

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Torrijas de tomate, con sardinas ahumadas para el cóctel, con parrochas marinadas para el aperitivo y con lascas de atún como entrante Con la receta de este post vamos a preparar unas torrijas de tomate, totalmente diferentes a las habituales de leche o vino, van a ser saladas. Cómo le vamos a dar tres acabados […]

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Seguimos en época de Cuaresma y para comer hoy vamos a preparar un potaje a la Pizarro, elaborado con lentejas y arroz y con una receta muy antigua,  rescatada de un viejo  recetario que es todo un manual de cocina sana. Es un plato sencillo, delicioso, reconfortante, fácil de cocinar… un lujo gastronómico,  un plato olvidado […]

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Con esta receta  voy a poner en tu mesa un aperitivo de lujo, un yogur de bacalao con culis de pimientos que te va a sorprender a ti y a tus comensales, sobresale por su sencillez. Y aunque es una mezcla muy manida ya que hay un millón de recetas de bacalao con pimientos esta […]

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Hoy vamos a presentar una receta emblemática con mucho nombre e historia a sus espaldas, su origen se pierde en la noche de los tiempos y es celebrada en La Mancha como plato especial y delicioso, se trata de los “duelos y quebrantos manchegos” o «la merced de Dios». Literatura de los duelos y quebrantos  […]

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Torrijas nuevas para Cocina y Aficiones las vamos a empapar con Cointreau, un licor delicioso y para darle el toque elegante la mermelada de sanguinas que esta para chuparse los dedos, ¡¡¡geniales!!!, toma nota que las torrijas están ricas todo el año. Como estamos en Semana Santa nos vamos a unir a la tradición nacional […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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