Hoy vamos a preparar unas verduras variadas en ensalada, una autentica sinfonía de color y sabor en un plato con una presentación que entra por los ojos, en casa nos ha encantado y todo el mundo a comido verdura sin protestar, ¡todo un acierto, es esta rica ensalada verdulera!
Si quieres un plato único añade la pechuga y ya esta listo, si eres vegetariana o vegana quítala y sustitúyela por tofu y te quedara un plato genial
Cortadores en espiral:
Ya te lo he contado muchas veces hay artilugios para hacer espaguetis de verduras, los tienes super baratos y sencillos y mas sofisticados que te rendirán un montón, vale la pena, además, son super baratos los tienes desde ¾ euros y ocupan muy poco en tus armarios o cajones de la cocina.
Te darán la posibilidad de preparar verduras de una forma diferente en unos minutos.
Te pongo algunos ejemplos, pero entra en Google Shopping y encontraras opciones suficientes para elegir.
Truco:
Para que te queden las espirales super crujientes solo tienes que meterlas recién cortadas en agua super fría con hielo, dejarlo unos minutos, secarlos y al bol para aderezarlos.
Vamos para la cocina a preparar esta rica ensalada.
Ingredientes para preparar verduras variadas en ensalada para cuatro comensales:
- Cebolla de verdeo o cebolleta, 1
- Zanahoria cortada en espaguetis, 1
- Pepino cortado en espaguetis, 1
- Cebolla morada cortada en juliana, 1
- Lombarda cortada en juliana, ½
- Brotes de soja, 100 g
- Pechuga de pollo de corral a la plancha, 1 pechuga
- Hojas de hierbabuena
- Cilantro
- Manzana verde, ½
- Chile picante en polvo al gusto,
- Cacahuetes tostados, 50 g
Vinagreta:
- El zumo de 1 lima,
- Azúcar moreno, 20 g
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), 100 ml
- Chile picante en polvo, a tu gusto
¿Cómo preparar verduras variadas en ensalada?
Elaboración:
La vinagreta:
- Mezclaremos el aceite, el azúcar moreno, el jugo de lima y chile picante en un recipiente de cierre hermético.
- Agitamos hasta emulsionar

vinagreta diabla
La ensalada:
Mise en place:
- Cortamos la cebolla y la lombarda en juliana fina
- La zanahoria y el pepino en tiras finas
- Salamos la pechuga de pollo y la pasamos por la plancha hasta que esté dorada después la cortamos en palitos y reservamos
- Cortamos la manzana en tiras y las regamos con limón
- Doramos los cacahuetes en unas gotas de aceite con cuidado que no se quemen.
Elaboración:
- En un bol ponemos las tiras de pepino, las de zanahoria, los brotes de soja, la juliana de cebolla y lombarda, las hojas de menta, albahaca y cilantro y las tiras de pollo que tenemos marcado y cortado, movemos para que se mezcle bien
- Aliñamos con la vinagreta, mezclamos bien.
- Montamos la ensalada en la fuente de servicio
- Añadimos por encima el cacahuete frito, las tiras de manzana, las hojas de cilantro muy picado y el chile picante en polvo.
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Consejos para que te salga las verduras variadas en ensalada genial
Puedes sustituir las verduras a tu gusto, por las de temporada o por las que más te apetezcan, esta ensalada lo admite todo, a tu gusto. Lo mismo te digo de los cacahuetes que se pueden cambiar por almendras, piñones, anacardos …
No te olvides de meter los espaguetis de verdura en agua muy fría, obtendrás un toque crunch perfecto.
Para el aliño utiliza un AOVE muy suave, un empeltre de Aragón o una arbequina levantina serán perfectas.
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