Verduras variadas en ensalada, la forma más genial de comer vegetales.

Hoy vamos a preparar unas verduras variadas en ensalada, una autentica sinfonía de color y sabor en un plato con una presentación que entra por los ojos, en casa nos ha encantado y todo el mundo a comido verdura sin protestar, ¡todo un acierto, es esta rica ensalada verdulera!

Si quieres un plato único añade la pechuga y ya esta listo, si eres vegetariana o vegana quítala y sustitúyela por tofu y te quedara un plato genial

Cortadores en espiral:

Ya te lo he contado muchas veces hay artilugios para hacer espaguetis de verduras, los tienes super baratos y sencillos y mas sofisticados que te rendirán un montón, vale la pena, además, son super baratos los tienes desde ¾ euros  y ocupan muy poco en tus armarios o cajones de la cocina.

Te darán la posibilidad de preparar verduras de una forma diferente en unos minutos.

Te pongo algunos ejemplos, pero entra en Google Shopping y encontraras opciones suficientes para elegir.

Truco:

Para que te queden las espirales super crujientes solo tienes que meterlas recién cortadas en agua super fría con hielo, dejarlo unos minutos, secarlos y al bol para aderezarlos.

Vamos para la cocina a preparar esta rica ensalada.

Ingredientes  para preparar verduras variadas en ensalada para cuatro comensales:

• Cebolla de verdeo o cebolleta, 1
• Zanahoria cortada en espaguetis, 1
• Pepino cortado en espaguetis, 1
• Cebolla morada cortada en juliana, 1
• Lombarda cortada en juliana, ½
• Brotes de soja, 100 g
• Pechuga de pollo de corral a la plancha, 1 pechuga
• Hojas de  hierbabuena
• Cilantro
• Manzana verde, ½
• Chile picante en polvo al gusto,
• Cacahuetes tostados, 50 g

 Vinagreta:

• El  zumo de 1 lima,
• Azúcar moreno, 20 g
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), 100 ml
• Chile picante en polvo, a tu gusto

¿Cómo preparar verduras variadas en ensalada?

Elaboración:

La vinagreta:  

• Mezclaremos el aceite, el azúcar moreno, el  jugo de lima y chile picante en un recipiente de cierre hermético.
• Agitamos hasta emulsionar

vinagreta diabla

La ensalada:

Mise en place:

• Cortamos la cebolla y la lombarda en juliana fina
• La zanahoria y el pepino en tiras finas
• Salamos  la pechuga de pollo y la pasamos por la plancha hasta que esté dorada después la cortamos en palitos y reservamos
• Cortamos la manzana en tiras y las regamos con limón
• Doramos los cacahuetes en unas gotas de aceite con cuidado que no se quemen.

Elaboración:

1. En un bol ponemos las tiras de pepino, las de zanahoria, los brotes de soja, la juliana de cebolla y lombarda, las hojas de menta, albahaca y cilantro y las tiras de pollo que tenemos marcado y cortado, movemos para que se mezcle bien
2. Aliñamos con la vinagreta, mezclamos bien.
3. Montamos la ensalada en la fuente de servicio
4. Añadimos por encima el cacahuete frito, las tiras de manzana, las hojas de cilantro muy picado y el chile picante en polvo.

Consejos para que te salga las verduras variadas en ensalada genial

Puedes sustituir las verduras a tu gusto, por las de temporada o por las que más te apetezcan, esta ensalada lo admite todo, a tu gusto. Lo mismo te digo de los cacahuetes que se pueden cambiar por almendras, piñones, anacardos …

No te olvides de meter los espaguetis de verdura en agua muy fría, obtendrás un toque crunch perfecto.

Para el aliño utiliza un AOVE muy suave, un empeltre de Aragón o una arbequina levantina serán perfectas.

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