Vasitos mousse de aguacate con gelatina de agua de tomate, receta molona y cañera.

Estos vasitos mousse de aguacate con gelatina de tomate es aperitivo perfecto para mesas navideñas o festivas, es perfecto, ya que es absolutamente delicioso, llenísimo de sabor y muy elegante además cuenta con una presentación de lo más molona.

Imagínate la mezcla, el sabor intenso y cañero   del agua de tomate contrastado con la suavidad y delicadeza de la mouse de aguacate, rematado con los toques crujientes del acompañamiento.

El agua de tomate:

Es una de las elaboraciones reinas de este blog y también una de las favoritas de mis comensales, os lo prometo, tengo muchos amigos que me piden cuando vienen a comer a casa que los reciba con mi celebrado Bloody Mary que es perfecto para agasajar a la gente que quieres.

Te dejo un enlace para que veas mis recetas con esta agua tan cañera y rica, te van a encantar.

Recetas con aguacate:

Me encanta el aguacate, es un vegetal magnífico que está muy presente en mi cocina, tengo en el blog 120 recetas, unas es el ingrediente estrella en otras es un acompañamiento de lujo para el resto de los ingredientes.

Soy muy exigente con los aguacates, no elijo cualquiera, siempre de primera calidad y si son de Canarias mejor.  Compro dos como mucho, me gusta comprarlos y consumirlos y no dejarlos que se estropeen en la nevera.

En los consejos te voy a dar algunas ideas para que se te conserven mejor.

También descubrirás un post: El aguacate fuente de salud, apuntes en el que te cuento todo lo que necesitas saber de este rico vegetal.

¡Vamos a por la receta!

• Categoría: aperitivo o entrante
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: aguacate
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa
• Receta de Concha Bernad

Ingredientes para preparar vasitos mousse de aguacate con gelatina de agua de tomate

Gelatina de tomate:

• Agua de tomate, 600 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
• Vinagre de jerez, 30 ml
• Hojas de gelatina, 2

Mousse de aguacate:

• Aguacates muy maduros, 2
• Nata al 33%, 50 ml
• Queso ricotta, 100 g
• Sal y pimienta

Agua de tomate:

• Tomates rojos, 3 kg maduros y de primera calidad,
• Vinagre de vino blanco, 25 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Pimentón dulce
• Sal
• Tú picante preferido, a tu gusto

Decoración:

• Aguacate, 100 g cortado en cubos
• Tomate cortado, 100 g en cubos
• Arándanos, 100 g partidos por la mitad
• AOVE, 50 ml
• Zumo de limón, 30 ml
• Sal

¿Cómo preparar vasitos mousse de aguacate con gelatina de agua de tomate?

Elaboración:

Agua de tomate:

• Mete los tomates en el vaso de la batidora y triturarlos hasta conseguir un puré.
• Utiliza un tamiz o una servilleta muy limpia y filtrarlo hasta que esté transparente..
• Agrega a tú líquido el vinagre, la sal, las gotas de picante y el aove poco a poco, emulsionando con la batidora.
• Déjalo enfriar en la nevera

 ooo

Gelatina de tomate:

• Pon en un vaso a remojar las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blandas las escurres
• Pon a calentar un cuarto de agua de tomate, añade las gelatinas y deja que integran, mueve para que se disuelvan. Añádeles al resto del zumo y mezcla bien
• Reparte el agua de tomate con las gelatinas en los vasos de servicio, deja solidificar, siempre en la nevera

Mousse de aguacate:

• Pon en un bol el aguacate añade el aceite y la sal y la pimienta tritura hasta conseguir una crema fina
• Incorpora le la nata y la ricotta mezcla con las varillas hasta conseguir una mousse
• Pon la mousse en una manga pastelera y guardarla en la nevera hasta el momento de utilizar

La decoración:

• Pica en cubos todos los ingredientes
• Ponlos en un bol
• Prepara un aliño, mezclando el AOVE, el zumo de limón y la sal
• Riega el picadillo y mezcla

Montaje de los vasitos mousse de aguacate con gelatina de agua de tomate:

• En los vasos que hemos puesto la gelatina de tomate repartimos la mousse con la manga pastelera dejando un hueco en el centro
• Llenamos el hueco del centro con el picadillo que tenemos preparado con el aguacate, arándanos y tomate cortado en cubos

Consejos para que te salgan genial los vasitos mousse de aguacate con gelatina de agua de tomate

Para que no se oxide tu aguacate puedes hacerlo que varias maneras:

• Añadir un ácido como la lima y el limón por la superficie
• Colocar en el centro de tu preparación de aguacate el hueso del aguacate, te aseguro que funciona.
• Si te queda medio puedes poner la piel del aguacate encima, bien pegada a la carne y te ayudará a conservarlo

Cuanto tengas preparada la mousse de aguacate, ponla en la manga pastelera y mete dentro el hueso del aguacate, guardarla en la nevera. Te aconsejo que la montes antes de preparar los vasos para que esté muy fresca.

Los vasitos con la gelatina de tomate la debes preparar con anterioridad ya que la gelatina tiene que cuajar y ponerse dura.

Puedes sustituir las hojas de gelatina por agar agar, se mantendrán solidas mucho más tiempo, lo perfecto es una mezcla de las dos.

No te pierdas mis recetas de tomate  o mis recetas de fiestas y navideñas

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