Sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas, receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar un entrante delicioso y precioso, una sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas, en el se juntan dos cosas imprescindibles para que un plato sea perfecto.

Vamos a aunar un sabor delicioso, un contrapunto perfecto entre la berenjena y el pimiento, una armonía sutil entre todos los ingredientes que se llevan de maravilla, con una textura aterciopelada muy delicada y suave y una presentación espectacular  que os hará sentir un montón de sensaciones y convertirán nuestra comida en un autentico placer

El toque mágico del AOVE

Estas ricas cremas las he preparado con aceite de oliva virgen Frantoio» de Aceites Claramunt, para terminar de dar el toque genial, en el momento de servir le vamos a añadir un chorrito que les aportara a nuestras verduras el olor de la hierba recién cortada , a almendra y a plátano.

Armoniza a las maravillas contrastando el toque amargo del aceite con el dulzor de las verduras y el sabor a frutos secos que intensificaremos con pipas de calabaza y de girasol y el punto verde de unas hojitas de menta.

Todos tus comensales se van a quedar encantados cuando les saques este plato tan rico y tan bonito. Será una experiencia gastronómica. de primera.

Le quiero dedicar está receta a mi amiga Elena Manzano que la probo y le gusto muchísimo. Va por ti Elena¡¡¡¡

Sopa fria bicolor 1

Ingredientes para preparar sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas para cuatro comensales:

Para la crema de pimientos:

  • pimientos rojos, 2
  • tomate, 1
  • cebollas, 1
  • anchoas, 4
  • orégano fresco, un pellizco
  • romero, una pizca
  • aceite de oliva, 100 ml
  • sal
  • créme fraîche, 1  c/s

Para la crema de berenjenas:

  • berenjenas, 2
  • cebollas, 1
  • fondo blanco (calado de pollo desgrasado) 1 l.
  • harina,1 c/s
  • cebolletas tiernas o de verdeo, 2
  • mantequilla, 1 nuez
  • coñac,1 copa
  • nuez moscada, un golpe
  • pimienta blanca recién molida, a tu gusto
  •  aceite de oliva, 100 ml
  • 1 palito de lemongrass (si no tienes un trozo de cascara de limón, solo lo amarillo)

Además:

Sopa fria bicolor 3

 

oooOOOooo

¿Cómo preparar sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas?

 

Mise en place (preparación):                   

Precalentar el horno a 150ºC

  • Lavar , secar y pintar las verduras con aceite y ponerlas en el horno a asar, hasta que estén listas.
  • Sacar, tapar y dejar reposar

¿Cómo preparar la sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas?

Elaboración:

Crema de pimientos:

sopa fria de pimiento rojo

 

  • Una vez asados, los ponemos en un plato hondo y los tapamos con un paño para que suden y se desprenda la piel, dejamos que se enfríen.
  • Una vez  fríos los pelamos y retiramos todas las pepitas y las venas, dejamos completamente limpios.
  • Guardamos todo el caldo que suelten.
  • Triturar los pimientos con la cebolla, el tomate, las anchoas, la crema fraîche  y 1 c/s de aceite frantoio de Claramunt, las hierbas y especias y el caldo que han soltado al asarlos,  hasta conseguir una pasta fina, colar y probar para dar el punto. Reservar.

Crema de berenjenas:

sopa fria de berenjena

 

  • Asamos las berenjenas hasta que estén tiernas, las tocamos y si  nuestro dedo se hunde y están blanditas es que están en su punto, al tocarlas  ten cuidado que queman.
  • Las dejamos  enfriar, separamos la pulpa de la piel y reservamos
  • Pelamos las cebollas y las picamos toscamente, las ponemos en una sartén con una cuchara de aceite, rehogamos.
  • Le añadimos la copa de coñac y flambeamos con mucho cuidado, dejando que evapore el alcohol.
  • Le Incorporamos la pulpa de berenjena, movemos y rehogamos, cocinamos unos minutos, le añadimos caldo.
  • Con la hoja del cuchillo chafamos el palito de lemongrass y lo añadimos a la olla.
  • Añadimos la mantequilla, la nuez moscada, la pimienta y el resto del caldo. Ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir,  bajamos el fuego y dejamos cocinar lentamente durante 10 min.
  •  Pasamos por la batidora, thermomix o robot de cocina hasta obtener una crema fina. Tamizamos con un colador para que nos quede perfecta. Reservamos.

 

Sopa fria bicolor 6

Presentación de sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas

Podemos hacer varias presentaciones:

En circulo: Ponemos una base de pimientos y en el centro añadimos la crema de berenjena

Mitad y mitad en vertical, de berenjena y pimientos, nos quedara una presentación bicolor preciosa, para lograr este efecto tendrás que añadir las dos cremas a la vez, una por cada lado de la copa.

En horizontal: Una capa de pimiento y encima una berenjena, la presentación requerirá un recipiente de cristal para que se distingan bien los dos pisos.

Añade el chorrito de aceite y las pipas, termina con unas hojitas de menta para darle el toque , fresco y el punto verde.

Y a disfrutar, perfecta para el verano.

 

Consejos para que la sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas te salga perfecta

Para suavizar  la crema de pimientos le vamos a añadir un tomate, lo meteremos en el horno con el resto de las verduras y dejaremos que se asen a fuego lento.

Para darle el punto genial le vamos a añadir una cucharada generosa de crema fraîche que le dará suavidad y untuosidad.

En cuanto a la crema de berenjena para que este perfecta vamos a usar un fondo blanco de pollo  que le aportara sabor pero no color, si no tienes ganas de preparar el fondo puedes comprar cualquiera de los que venden en el mercado.

Puedes tomar la sopa fría o caliente, te admite las dos posibilidades.

Es imprescindible que pases las cremas por un tamiz para conseguir suavidad y finura, este es un plato elegante.

Para ver más recetas de gazpachos, sopas frías y cremas pulsa en el rojo.

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mi Instagram, para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

Sopa fria bicolor 5

super-mini-logo

 

Print Friendly, PDF & Email

10 Comentaros

  • ¡Qué bonita te ha quedado! Y lo bien que nos vienen estas cremitas para comer sano en verano 🙂

  • Me ha entrado por los ojos pero es que viendo ingredientes y preparación sé que está deliciosa!

  • Una crema bicolor estupenda, me flipa como te ha quedado, seguro que es una combinación de sabores estupenda

  • Como siempre, nos tienes acostumbrados a platos súper originales. Este no se queda atrás! Gracias guapa!

  • Esta receta seguro que la hago porque en casa somos unos fanáticos de las berenjenas y porque la presentación bicolor no puede ser más bonita. Me encanta

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

mis recetas de todo el mundo

 

 

 

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.