Hoy ha entrado un nuevo inquilino en mi biblioteca gastronómica, se titula «Entre Brasas Veggie» el autor es Juan Manuel Benayas, el gran referente español en el mundo de la barbacoa, nuestro pitmaster más celebrado y reconocido. El libro va de cocinar con fuego todo tipo de vegetales.
Me ha gustado muchísimo por varias razones: es súper interesante, muy claro y bien explicado, me gustan las recetas y la fotografía de Matias Perez Llera es preciosa.
Te cuento, a lo largo del libro vas a ir aprendiendo todo lo que necesitas saber para poder ser un pitmaster, un maestro de las barbacoas, y deleitarte con platos sublimes. Podrás dejar atrás las clásicas parrilladas de chorizos y morcillas, que son fantásticas pero hay más, y adentrarte en un mundo de sabores sublimes y platos que no podías imaginarte que salieran de tus manos.
El autor de Entre Brasas Veggie
Juan Manuel Benayas, auténtico maestro en estos menesteres y autor de este libro, nos enseña a lo largo de sus páginas todo lo que necesitas saber. Primero para iniciarte y poco a poco irte convirtiendo en un experto.
Juanma, para los amigos, es carbonero de vocación. Desde su infancia vivió este mundo en la carbonería de la calle Embajadores que fundó su abuelo, luego regentó su padre y ahora dirige él.
Tiene un gran mérito ya que ha sabido convertir un negocio acabado, en todo un referente de un mundo poco conocido en España, pero cada vez más en auge, el de la cocina con fuego. Es asesor de los mejores restaurantes del país, su tienda fuegomarket está a la última de la última y todo lo que necesites lo puedes encontrar en sus tiendas, tanto a pie de calle como on line.
También da cursos en los que aprenderás diferentes técnicas y si te quieres montar un kamado, una barbacoa de sobremesa como la Tablo’O ó que te aconsejen qué es lo mas adecuado para cubrir tus necesidades satisfactoriamente, Juanma y su equipo son las personas que necesitas.
También tengo que destacar BBQ Life el único magazine de nuestra blogósfera que se ocupa de estos menesteres y en el que soy colaboradora, así que visítanos, ¡te gustara!.
¿Qué vamos a aprender en «Entre Brasas Veggie»?
Empezaremos descubriendo los diferentes sistemas para cocinar con fuego, todo tipo de combustibles que encontrarás en el mercado y a saber elegir cuál es el más adecuado para lograr el éxito de tu proyecto culinario.
En el siguiente capítulo veremos las diferentes técnicas de cocina que puedes utilizar en tu barbacoa y las pautas que debes de seguir, sí ó sí, para que el resultado sea perfecto y terminaremos con las herramientas y accesorios que necesitamos y encontramos en el mercado.
Un capítulo inestimable que me parece una ayuda increíblemente valiosa es el que señala las características de un gran número de vegetales y nos marca los tiempos de cocción adecuados para cada uno, para un neófito esto es de un valor enorme, una gran ayuda y guía.
Las recetas
Las recetas incluidas en este libro te presentan distintas técnicas para cocinar a la barbacoa, desde la del hilo, que se trata de unas bonitas piñas pendientes de unos alambres sobre el fuego que se cocinan lentamente, como decían antes, al amor del fuego, hasta guisos de toda la vida, asados, braseados, salteados … todo entra en esta cocina sana, siempre contando con vegetales y frutas como protagonistas de nuestros platos.
A destacar en Entre Brasas Veggie
Los texto del libro, de la mano de Eva Celaya y Alicia Hernández son claros y amenos, de fácil lectura y compresión, perfectos.
Para terminar, hay que destacar especialmente la fotografía de Matías Pérez Llera que es bonita y elegante, el toque perfecto para que este libro se convierta en un referente cuando se hable de barbacoas veganas.
Mi opinión sobre Entre Brasas Veggie
Si te gusta cocinar con fuego te recomiendo el primer «Entre brasas», otra dimensión de la cocina con fuego. En este libro Juan Manuel Benayas nos pasea por el mundo de las barbacoas de carne y de pescado y también nos marca las pautas para obtener un resultado perfecto. Si eres aficionado al BBQ no te lo puedes perder.
Este libro es ilustrativo, está lleno de información de la buena que te será muy útil, aprenderás a cocinar de una manera diferente y agradable, una cocina social y de amigos, de reuniones inolvidables y de ratos estupendos, de aire libre y de amistad.
Título: Entre Brasas Veggie
- Autor: Juan Manuel Benayas
- Editorial: Planeta Gastro
- Temática: Cocina| Recetas
- Colección: Cocina T
- Número de páginas: 240
- Encuadernación: tapa dura
- ISBN: 978-84-08-24157-7
- Precio: 26,55 euros
Si te gusta la literatura culinaria o los libros de cocina y de gastronomía visita mi biblioteca.
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
7 Comentaros
Me encanta sa er que todavía quedan tiendas de barrio especializadas. Gracias Concha por ponernos en la pista
Gracias por contárnoslo, me lo apunto Concha
Le he echado un vistazo a esas barbacoas y tienen unas cosas geniales. Muchas gracias por la recomendación
Conocemos esta tienda y es una pasada. Ideal para los que nos gusta cocinar con brasas y el mundo de las parrillas y barbacoas.
Muchas gracias por la recomendación, con este tipo de libros se aprende mucho y las barbacoas me chiflan. Me pasaré por la tienda
cuánto hay que aprender en «Entre Brasas Veggies».
¡Me encanta el libro! Tengo que hacerme con él porque seguro que está llenito de propuestas originales.