Pulpo sobre agua de tomate, una absoluta delicia.

Este plato de pulpo sobre agua de tomate me encanta, es un lujo gastronómico que va a dejar a tus comensales encantados, es una forma diferente de comer el pulpo absolutamente deliciosa, nos vamos a salir de la rutina y de las recetas tradicionales y vamos a poner en la mesa una receta rompedora.

El agua de tomate que es rica, rica nos va a servir de aliño para mis rodajas de pulpo que estarán bien doradas y crujientes.

El agua de tomate:

Me apasiona el agua de tomate, me parece un líquido maravilloso que utilizo para acompañar ingredientes deliciosos, como este pulpo, las vieras o un el ramen super diferente, que además, está delicioso. Son unos platos super chulos que no te puedes perder.

Últimamente en la temporada en la que los tomates están ricos me gusta preparar un Bloody Mary con agua de tomate, es un éxito total, se lo ofrezco a mis comensales como cóctel de bienvenida, cuando llegan a mi casa a disfrutar de una rica comida.

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La receta de   pulpo sobre agua de tomate es muy sencilla, solo tienes que preparar el agua de tomate que es muy sencillo y pasar el pulpo por la plancha. ¡sin problemas!

Te cuento  como preparar el a agua de tomate en la receta, así que no tendrás el más mínimo problema.

¡Vamos a la cocina!

• Categoría: entrante, aperitivo
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: pulpo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar el pulpo sobre agua de tomate para cuatro comensales:

• Patas de pulpo cocido, 4

Para el agua de tomate:

• Tomates rojos, 3 kg maduros y de primera calidad,
• Vinagre de vino blanco, 25 ml
• Zumo de limón, 25 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Pimentón dulce
• Sal
• Tu picante preferido, todo esto a tu gusto
• Perejil

¿Cómo preparar el pulpo sobre agua de tomate?

Elaboración:

Agua de tomate:

• Mete los tomates en el vaso de la batidora y triturarlos hasta conseguir un puré de tomate, utiliza un tamiz, una tela muy limpia o un paño de cocina y filtrarlo. Tu objetivo es obtener un líquido limpio y transparente.
• Agrega a tú líquido el vinagre, el zumo de limón el pimentón dulce, la sal, las gotas de picante y el aove poco a poco, emulsionando con la batidora.
• Déjalo enfriar en la nevera

El pulpo:

• Limpia las patas del pulpo y córtalas en rodajas finas
• Pasa las rodajas del pulpo por la plancha muy caliente, vuelta y vuelta que tomen color y se pongan doradas

Presentación:

• Vamos a plantear un emplatado individual, cada comensal su plato
• Coloca el pulpo en el plato,  que cubra el fondo
• Riega con el agua de tomate en presencia de los comensales
• Termina con unas hebras de perejil

Consejos para que te salga el pulpo sobre agua de tomate genial

– He dejado mis tomates fuera de la nevera y cerca del calor para que estuvieran muy maduros a la hora de preparar el plato.

– Utiliza un aceite muy suave, por ejemplo, una  arbequina catalana un empeltre de Aragón.

– Para hacer el agua de tomate no te compliques un paño de algodón muy limpio y un colador son herramientas suficientes, mira este vídeo, verás que fácil es.

– Los tomates tienen que ser muy rojos y maduros para que tengan mucha agua y es imprescindible cortar el tomate, aliñarlo y dejarlo macerar por lo menos treinta minutos, para que suelte todo el líquido, tendrás un extra de sabor.

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