Bacalao skrei a la moruna, una receta sencilla y deliciosa

Receta de Cuaresma

Vamos a preparar el bacalao skrei a la moruna, es una receta sencilla pero espectacular, nos va a quedar riquísimo, una auténtica delicia con sabores tradicionales y clásicos, una receta muy casera y familiar.

No tengo ninguna duda, el bacalao y el tomate son una pareja perfecta y si no a la tradición me voy, adoro el bacalao a la riojana o la vizcaína que están elaborados con este rico vegetal que le da un toque maravilloso.

El bacalao skrei

Todos los años participo en los eventos que organiza Mar de Noruega cuando empieza la temporada, este año nos invitaron a un show Cooking con Pepa Muñoz, te dejo las recetas para que tengas más ideas para cocinar este rico pez.

 Si quieres saber más de este pez tan intrépido que remonta las duras aguas del Mar del Norte,  tendrás que entrar en Skrei, el bacalao de Noruega. Apuntes.

Es un bacalao delicioso y con cualquier guiso esta de lujo, me gusta cocinarlo lo justo para que mantenga todo su textura y todas sus cualidades, con cinco minutos esta de maravilla conservando toda la fuerza de esa carne tan tersa.  No te olvides que cuando apagas sigue cocinándose con el calor residual de la cocción.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina de Cuaresma
  • Ingrediente principal: bacalao skrei
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
  • Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar el bacalao skrei a la moruna para cuatro comensales

  • Bacalao skrei, 4 lomos
  • Ajo, 1 diente
  • Pimiento verde italiano, 1
  • Cebolla, 1
  • Tomates pequeños, 1/2 kilo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
  • Orégano, 5 g
  • Comino molido, 5 g
  • Vinagre de vino blanco, 50 ml

¿Cómo preparar el mejor bacalao skrei a la moruna?

Elaboración:

  • Picamos el pimiento y la cebolla en dados  y lo ponemos en una sartén a pochar con un par de cucharadas de aceite
  • Cortamos el ajo en cuadrados pequeños lo incorporamos a la sartén
  • Partimos los tomates por la mitad y lo añadimos al sofrito, dejar freír unos 20 minutos a fuego medio, dar la vuelta a los tomates.
  • Añadimos el orégano, el comino y el vinagre
  • Cuando el sofrito este en su punto incorporamos el bacalao, tapamos y lo dejamos cinco minutos.
  • Servimos inmediatamente

Consejos para que te salga el bacalao skrei a la moruna genial

El truco de esta receta es el sofrito  de vegetales que tiene que estar en su punto, el toque se lo vamos a dar cortando los pequeños tomates por la mitad, y cocinándolos con la fritada

No les quites la piel, es mejor cocinarlos con ella para que mantengan la forma y no desmoronen, se la quitaremos en el momento de sacarlos a la mesa para que nuestro plato sea perfecto.

El tiempo de cocción ira directamente marcado por el tamaño de tu bacalao, a más grande mas tiempo.

En el bacalao es muy fácil de controlar el punto de cocción ya que se hacen lascas y se separan, cuando veas que con un cuchillo lo separas es que ya esta ok.

No te pierdas mis recetas de bacalao skrei, de bacalao, de pescado y marisco en general.

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