Rosbif al ajo negro sobre torrija de su salsa, la receta de la torrija más cañera.

¡¡¡¡RECETA DE CUARESMA!!!!

Vamos a preparar un plato del lujo se trata de un rosbif al ajo negro sobre torrija de su salsa, te presento la  receta de la torrija más cañera, que no lo dudes, va a ser el plato estrella de la Cuaresma del 2025, es una torrija salada y diferente, que esta de lujo.

Imagínate comerte la salsa del rosbif, que está deliciosa, en un pan cremoso y crujiente, una maravilla gastronómica, un entrante o plato principal auténticamente de lujo. No pienses que es muy difícil de elaborar. Que va, es sencillo y cómodo.

El rosbif al ajo negro:

Preparar rosbif me parece una alternativa genial, es fácil, solo tienes que seguir las instrucciones y listo. Está rico y si te sobra algo de carne te la puedes comer en un bocadillo o un sándwich brutal, absolutamente delicioso. Está riquísimo y lo puedes preparar con anterioridad.

No tienes que hacerlo con lomo, con nosotros en esta ocasión, lo puedes preparar con diferentes piezas de carne mucho más económicas, en mis otras recetas de rosbif, te lo cuento. No te las pierdas tendrás un montón de ideas para preparar este rico plato. En casa nos encanta y lo preparamos con asiduidad.

Un elemento imprescindible: el termómetro

Yo siempre lo había preparado con la receta de un ex – amiga, hace más de un siglo que no la veo ni tengo ninguna relación con ella, que era galesa y me dio la receta, consistía sellar la pieza y después cocinar la carne veinte minutos por kilo de carne. Ahora lo preparo siguiendo las indicaciones de mi termómetro de cocina que es una ayuda insustituible, con él siempre me sale perfecto, no tengo ninguna preocupación, ya que el teléfono me avisa de que está listo mi asado. ¡perfecto!

Tienes en el mercado muchas opciones, pero yo tengo mi favorito se trata de MAETER, El termómetro perfecto, va sincronizado con mi teléfono móvil y mi vida es mucho más sencilla.

No tengo que preocuparme de nada y ¡¡ohh mon dieu!!!! ya no se me quema la comida, soy muy dada a poner el horno y olvidarme que tengo una asado o cualquier plato en plena cocción y que ese pobre plato termine como un trozo de carbón. La verdad es que estoy encantada, no tengo que preocuparme y la comida chamuscada y la cocina llena de humo han pasado a la historia.

Me resulta tan práctico que lo tengo colocado en el lateral de la nevera, a mano para poder utilizarlo constantemente. Te dejo el enlace a su web https://www.meater.com/.

Te lo aconsejo es super práctico, para mi es imprescindible.

Te dejo una guía de las temperaturas para que le des el punto a tu gusto.

• Temperatura interna de 46ºC – poco hecha sangrante
• Temperatura interna de 46ºC – 52º poco hecho
• Temperatura interna de 52ºC – 55ªC medio hecho
• Temperatura interna de 55ºC – 60ºC para bien hecho

¡vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: entrante, plato principal
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: entrecot de vaca
• Tiempo de elaboración: larga
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar rosbif al ajo negro sobre torrija de su salsa para cuatro comensales 

• Lomo alto de ternera, 1 kg
• Vino amontillado, 200 ml

Para el aliño:

• Ajo negro, 3 dientes
• Chile chipotle ahumado en polvo, 1 cucharita
• Pimentón ahumado, ½ cuchara
• La ralladura de 1 naranja
• Hojas de tomillo, 1 cucharada de

Para la salsa

• La mitad del aliño
• Vino tinto, 100 ml
• Harina, 1 cucharada
• Los jugos del rosbif
• Sal
• Pimienta recién molida

Para las torrijas:

• Pan duro, 4 rebanadas
• La salsa del asado
• Huevos, 2
• Aceite para freír

 ¿Cómo preparar rosbif al ajo negro sobre torrija de su salsa?

Elaboración:

• Mezclar la pasta de ajo negro, la guindilla roja, el pimentón, la ralladura de naranja y las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Hacer una pasta. Dividir en dos.
• Untar con aceite la pieza de carne y después espolvorear la mitad del aliño sobre la carne masajeando para que se impregne bien.
• Dejar marinar en la nevera durante la noche y si no tienes tiempo con 1 hora será suficiente.
• Saca la carne de la nevera una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.
• Precalentar el horno a 220 ° C
• Coloca la carne en la rejilla de horno, pon debajo una fuente apta para el horno para que recoja los jugos que la carne suelte.
• Sella la carne con el grill a tope por todas las caras.
• Baja el horno a 150ºC y asa a la carne.
• Calcula 20 minutos por kilo de carne. Es recomendable verificar la temperatura interna con un termómetro para alcanzar el punto deseado.
• Retirar del horno, levantar la carne en un plato y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar 20 minutos.

La salsa:

• Agrega el vino amontillado para desglasar los jugos de la bandeja que teníamos en el horno, incorpora el resto del aliño. dale un hervor para que evapore el alcohol.
• Empapa en la salsa las rebanadas de pan, déjalas infusionar para que mojen bien.
• Pasarlas por huevo y fríelas, que te queden doradas y crujientes

Monta sobre las torrijas una generosa cantidad de rosbif finamente cortado, napa con unas gotas de salsa.

¿Consejos para que te salga genial el rosbif al ajo negro sobre torrija de su salsa?

El ajo negro es un imprescindible de este blog, te dejo muchas pautas para que lo conozcas, para empezar, lee este post: El ajo negro, todo lo que necesitas saber para su buen uso y conocimiento y conocimiento te dejo un amplio reportaje en el cuento todo lo que necesitas saber para conocer este ingrediente  tan molón.

Después no te pierdas mis recetas con ajo negro que son deliciosas y las tienes para todos los gustos y sabores. Me gustan mucho y estoy segura de que te van a encantar.

Para terminar no te pierdas mi libro ‘Cocina con ajo negro’, fue finalista en la “Gournand World Coolbook Awards 2014”

No te pierdas mis recetas con torrijas, carne.

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