Para preparar estos salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín necesitamos pocos ingredientes, primero un aceite de oliva virgen extra de primera, no lo dudes, el mejor de tu despensa, después unas cuantas especias y los espaguetis de calabacín, así conseguiremos un plato redondo.
Las especias:
Vamos a mezclarlas con mucho cariño para obtener una armonía perfecta, que contraste y resalte esta maravilla de salmonetes que son un lujo de pescado. Hemos seleccionado especias sencillas las de toda la vida, las que todo el mundo tiene en su casa, así que no hay problema para hacer la mezcla.
Aunque si no tienes ganas de trabajar o tienes tu mezcla favorita. Utilízala sin ninguna duda, dejo este apartado a tu gusto y a tu imaginación.
Los salmonetes:
Llegaron a mi cocina directos de la Lonja de Burela, eran los más hermosos que he visto en vida, una locura de sabor y de textura, me han encantado y con esta receta tan sencilla los hemos respetado a tope. Están pescados por la Flota de litoral (Arrastre Cantábrico) que consiste en arrastrar redes enormes que son generalmente impulsadas por embarcaciones a lo largo del suelo marino para levantar todo lo que encuentran a su paso
El salmonete es un pescado muy espectacular de cuerpo alargado y prieto, con bonitos tonos rosados y rojizos y toque plateados. Tiene dos aletas dorsales y unas barbas muy características en la mandíbula inferior. Vive cerca de la costa tanto en el mar Mediterráneo como en el océano Atlántico.
Es un pescado semigraso, por lo tanto, está en el medio, entre los pescados blancos bajos en grasa y los azules con alto contenido graso, por lo que su clasificación es complicada. Su carne es tersa y firme con un sabor delicado con toques dulces que admite diferentes tipos de cocciones lo que le hace muy versátil en la cocina, es muy apreciado por los mejores chefs del mundo.
El salmonete es un pescado con muchas cualidades alimentarias, es fuente de proteínas de alto valor biológico, rico en ácidos grasos omega-3 vitaminas del grupo B, como la B12, y minerales como el yodo, el fósforo y el selenio. Además, su contenido calórico es bajo por lo que es perfecto para regímenes y dietas.
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina sana
- Ingrediente principal: salmonete
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín para cuatro comensales
- Salmonetes, 2
- Calabacines, 2 uno amarillo y otro verde
- Limón, 1 exprimido
- Sal
- Tomates cherrys
Mezcla de especias:
- Pimienta negra
- Mantequilla, 1 nuez
- Aceite de oliva, 100 ml
- Comino, 5 g
- Orégano seco, 5 g
- Tomillo, 5 g
- Pimienta negra, 10 g recién molida
- Semillas de hinojo, 5 g
- Sal gorda
¿Cómo preparar salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín?
Elaboración:
Precalienta el horno a 180°C
Sazonar los salmonetes
- Pon en el mortero la sal gorda y todas las especias, machaca hasta que se pulverice, añade el AOVE y mezcla hasta conseguir una pasta.
- Añade el jugo de limón y mezcla.
- Unta los salmonetes con la pasta anterior y deja macerar en la nevera durante una hora mínimo.
Espaguetis de calabacín
- Corta cada calabacín por la mitad, quita las semillas y luego córtalo en tiras largas y finas o hazlos con una maquina para este uso, las hay en el mercado muy económicas.
- Poner AOVE en una sartén, cuando este muy caliente añadir los espaguetis y saltearlos a fuego vivo.
- condimentar con la mezcla de especias y con sal, generosamente.
El salmonete
- Cambia el horno a grill
- Pinta con aceite los salmonetes
- Mete los salmonetes debajo del calor tres/cuatro minutos por cada lado
- Pinta otra vez con aceite
Presentación de los salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín:
Pon una cama con los espaguetis de calabacín salteados, encima los salmonetes, acompaña con tomates cherrys aliñados para darle el toque muy fresco.
Consejos para que te salgan genial los salmonetes al horno sobre espaguetis de calabacín
Los espaguetis de calabacín los puedes preparar en casa, hay un millón de artilugios que te pueden servir para este menester a buen precio en el mercado, son muy fáciles de preparar y el resultado es espectacular, un plato sano y rico que acompaña al ingrediente principal.
Solo tienes que saltearlos a fuego vivo, en el wok será perfecto y si no tienes en una sartén antiadherente.
Si no sabes como utilizar el wok, mira este video en el que te enseño como hacerlo.
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