Empanadillas crujientes de plátano y semillas, receta paso a paso

Este rico postre es para esos días en lo que deseas desesperadamente es comer cosas dulces, ese momento tan especial es el perfecto para preparar estas empanadillas quedan muy crujientes y con las semillas pegadas, fantásticas.

Yo la he rellenado con plátano al ron, con mucho ron que juntitos hacen una pareja perfecta y el plátano se convierte en una crema deliciosa, con una textura aterciopelada, con todos los aromas de la madera que le aparta el ron y un sabor de primera.

Tienes que tener mucho cuidado el elaborar este postre, el almíbar quema muchísimo así que trabaja con precaución. Yo me ayudo de dos tenedores para mover las empanadillas y una cuchara para bañar, añadirles muchas semillas y lograr que se peguen. En la cocina es muy importante tener cuidado y ser prudentes.

Este postre  es un pecado mortal pero luego nos confesamos, estoy segura que obtendremos la absolución y como penitencia nos damos un buen paseo y todo se perdona. Así que anímate y no te prives de un postre tan rico.

INGREDIENTES para 12 empanadillas

Para la masa: 200 gramos de harina de trigo, 120 gramos de agua tibia

Para el relleno: 3 plátanos, 1 vaso de ron dorado, azúcar al gusto (si le quieres poner), agua, el zumo de ½  limón, 1 nuez de mantequilla

Para el caramelizado: 2 c/s de azúcar, la cantidad necesaria de agua, semillas secas (pipas de girasol y de calabaza,) sésamo tostado

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

ELABORACIÓN:

Masa:

Ponemos en un bol la harina tamizada, le añadimos el agua y amasamos  hasta que no se nos pegue en las manos, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Preparación de las empanadillas:

–          Estiramos la masa con un rodillo o con una máquina para hacer pasta. Ponemos harina en la encimera para que no se peguen las empanadillas, cortamos círculos con un vaso (en este caso he usado un vaso sidrero).

–           Marcamos las púas de un tenedor en la mitad de la masa para que nos queden ralladas, esto hay que hacerlo con mucho cuidado para no romper la masa y rellenamos por el otro lado.

–          Cerramos y sellamos presionando en el borde con un tenedor de postre.

Salsa de acompañamiento:

Relleno de las empanadillas:

Picamos pequeñito el plátano y lo bañamos con zumo de limón, lo penemos en una sartén con una cuña de mantequilla, lo cocinamos hasta que este blandito, le añadimos el ron y con mucho cuidado flambeamos. Dejamos que se consuma todo el líquido. Apagamos y dejamos enfriar.

Caremelización de las empanadillas:

Ponemos en una sartén antiadherente 2 c/s de azúcar y mojamos con agua el azúcar, solo humedecerlo, le añadimos el sésamo y las semillas y dejamos que tome color y se espese. Cuidado no queremos que se solidifique. Retiramos del fuego y pasamos las empanadillas por el líquido obtenido, nos ayudamos con una cuchara para que se peguen los frutos secos, sacamos y pasamos a la fuente de hornear que previamente habremos untado de mantequilla. Mucho cuidado, esto hay que hacerlo con el almíbar caliente y de todos es sabido que quema muchísimo, así que  ¡¡cuidado¡¡¡

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Metemos las empanadillas  que hemos colocado en la bandeja y horneamos hasta que la masa este crujiente y dorada y ya estarán listas para comer. Animo que con un buen paseo se arregla todo.