Casero, el libro de la cocina tradicional y familiar de primera división del chef Jesús Sánchez.  

Hoy te quiero presentar un libro, casero, cocina tradicional y familiar para cocinar con la gorra. Cómo te señalo en el título de este post, que nos presenta una cocina de Primera División y me reitero en esta frase, va de la cocina casera de esa de toda la vida que se ha transmitido de generación en generación, de padres, madres y abuelos, que ha llegado a nuestras casas a través del boca a boca, es la cocina tradicional la de toda la vida son los sabores grabados en nuestra memoria culinaria.

Son algunas de recetas que se preparan en las comidas del restaurante el Cenador de Amós para el equipo de cocina, es lo que comen en un restaurante de estrellas Michelín esos cocineros tan maravillosos así que imagínate el contenido de este libro.

Jesús Sánchez un súper Chef:

Estamos hablando de un super chef con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol en su restauran el ‘Cenador de Amós’ ubicado en Villaverde de Pontones, Cantabria.  También está galardonado con Premio Nacional de Gastronomía y el Premio Nacional de Hostelería y ha sido premiado, en la última edición de The Best Chef Awards, con tres cuchillos, lo que representa el nivel más alto de excelencia culinaria.

Debemos tener en cuenta que el Cenador de Amos está catalogado en novena posición entre los mejores restaurantes de España.

Contenido del libro:

Detrás del prólogo que es muy interesante nos encontramos con una descripción del ‘sobao de la anchoa’ que me parece súper interesante dado que este este manjar es 1 de mis favoritos

Después nos vamos a las recetas que están enmarcadas en diferentes capítulos empezamos con los aperitivos y seguimos con entrantes fríos, entrantes calientes, fritos, arroces pastas y legumbres, pescados, carnes y postres.

Vamos a encontrar recetas como el ‘pastel de puerros con langostinos’, claro está, con el toque de una vinagreta de queso curado que le da otra dimensión, el clásico arroz de pollo de corral, las ‘patatas a la importancia con bogavante’ que me imagino lo ricas que están o los sencillos los ‘buñuelos de bacalao’. Estos enunciados son solo una muestra para que te entren muchísimas ganas de leer el libro.

Mi opinión de Casero

Con semejante curricullum no es difícil imaginarse la calidad del libro, que es una maravilla. Es cocina casera de categoría, no son los platos típicos que prepara la ‘abuela Pepi o la señora María’ en sus cocinas que están muy ricas y son deliciosos, estamos hablando de una cocina de alto nivel, cualquier plato de lo más conocido y popular categoría superior, el Chef le da un toque genial y diferente que transforma los platos de toda la vida en obras maestras al alcance de cualquiera que tenga un poco de mano cocineril.

Me gustan sus recetas y ya he puesto alguna en práctica y me han encantado. Están muy bien escritas, estructuradas y explicadas lo que nos facilita el trabajo.

Para mí es un libro que, si te gusta cocinar, no te puedes perder, elegante y refinado, con una fotografía de Javier Salas de primera, preciosas y de lo más apetecibles, te dicen ¡cómeme!

Una cosa que me gusta de este libro y a rajatabla, es que todos los platos han sido cocinados y probados por el chef, su equipo y el fotógrafo. Como en mi blog o en la revista Love Cocina que no se publica nada que no haya sido cocinado y probado por servidora y aprobado por mis comensales que son unos críticos muy estrictos.

Jesús Sánchez nos presenta una cocina auténtica y de corazón, con influencias de sus orígenes navarros y de su de su estancia en Cantabria o de sus viajes por todo el mundo. Marcada por su infancia en la casa de sus padres donde la vida se hacía en la cocina y allí aprendió a amar este mundo de olores y sabores viendo a su madre como preparaba la comida a familia.

Otro punto importante de este libro es la cocina de temporada de los ingredientes, nos enseña a utilizarlos cuando están en su punto álgido, más ricos y económicos. Jesús Sánchez es Navarro natural de Azagra y en su cocina se nota su origen que ha marcado su trayectoria desde su infancia para el resto de su vida como uno de los mejores chefs de España.

• Casero, cocina tradicional y familiar para preparar con la gorra.
• Autor: Jesús Sánchez
• Fotógrafo:  Javier Salas
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408298786
• Idioma: Castellano
• Número de páginas: 192
• Encuadernación: Tapa dura
• Fecha de lanzamiento: 05/02/2025
• Año de edición: 2025
• Precio: 23,70

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