Estas empanadilla de dulce de cidra o cabello de ángel son geniales, a mi me alucinan y son tan fáciles de hacer que no me da ninguna pereza prepararla. Son deliciosas y es que el cabello de ángel es una maravilla gastronómica muy poco valorada, es una comida viejuna que todos tenemos olvidada.
Estas empanadillas son típicas de Andalucía, un postre muy tradicional que nos dejaron los árabes. También es un relleno tradicional de las ensaimadas mallorquinas.
¿Qué es el cabello de ángel?
Es una delicia reposteril que nos dejaron los árabes, se elabora partiendo de una calabaza “cidra” que tiene filamentos en su interior.
El proceso es muy sencillo, solo tienes que cocer una calabaza cidra en un almíbar espeso hasta que los filamentos te queden dorados y deliciosos.
Si no tienes ganas de trabajar no te compliques y compra cabello de ángel en tu tienda favorita, lo venden en latas y hay marcas de una calidad excelente. Este rico dulce tiene mucho azúcar así que hay que restringir su uso a grandes ocasiones y celebraciones. Vamos a aplicar la máxima “de una vez al año no hace daño” y disfrutaremos como locos de estar ricas empanadillas de “pascuas a ramos”
No te pierdas este postre que también va genial para la merienda o para acompañar un buen té.
- Categoría: postre
- Estilo: cocina tradicional
- Ingrediente principal: cabello de ángel
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa
Ingredientes para preparar empanadilla de dulce de cidra o cabello de ángel para cuatro comensales (12 empanadillas)
- Masa de empanadillas, 1 paquete
Para el relleno:
- Cabello de ángel o dulce de cidra, 200 g o la la cantidad necesaria
- Aceite de oliva virgen extra suave para freír
- Azúcar glass
¿Cómo preparar empanadilla de dulce de cidra o cabello de ángel?
Elaboración:
Relleno de las empanadillas
- Meter el cabello de ángel previamente en la nevera unas horas
- Colocamos la masa de empanadillas encima de la tabla de cortar, sin retirar el papel que las separa.
- Ponemos una cucharada de cabello de ángel en el centro y cerramos el pañuelo doblándolo sobre sí mismo.
- Unimos las dos caras presionando y machacamos con los dientes del tenedor
Fritura y presentación de las empanadillas
- Ponemos abundante aceite de oliva virgen extra suave en una sartén honda.
- Cuando esté el aceite bien caliente, freímos las empanadillas en pequeñas cantidades.
- En cuanto estén doradas por los dos lados, retiramos con una espumadera y las colocamos sobre papel de cocina
- Servimos las empanadillas dulces en una bandeja o plato espolvoreadas con azúcar glass
Freír con freidora airfrey
Con un pincel pintamos con aceite las empanadillas, ponemos en la base un papel cocina con agujeros, las metemos en el cestillo y las freímos 8 minutos a 180ºC, les damos la vuelta y repetimos la operación.
Consejos para que te salgan las empanadilla de dulce de cidra o cabello de ángel genial
El relleno para las empanadillas debe estar bien frío cuando vayamos a hacer el relleno y posterior repulgue.
La cantidad del relleno debe ser la justa, mucha cantidad la empanadilla se acabará abriendo. Con una cuchara normal con cabello de ángel nos llegará para cada empanadilla.
Las tienes que freír con el aceite caliente, pero sin pasarte, que pongas la mano a diez centímetros de la sartén y te queme ligeramente. Siempre hay que dejarlas escurrir en papel absorbente.
Si no las quieres freír, píntalas con mantequilla, aceite o huevo y mételas en el horno y si tienes la suerte de tener una freidora airfrey pues «miel sobre hojuelas» ya que te quedaran genial y sin nada de aceite.
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el libro , los beneficios se donarán a 
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5 Comentaros
Cuando me enteré, hace años ya, que el cabello de ángel se hace con calabaza me quedé loquísima. Así está de rico 😉
Que buenas, comería una detrás de otra
Yo las he comido desde pequeña que las hacía mi madre y recuerdo haberle ayudado con la calabaza. Se metían unos días en agua de cal y luego se vaciaban.
Yo llevo años sin hacerlas, y me gustan más con la masa que hago yo que con las obleas.
Xono me gusta esta receta. Me encanta el dulce de cidra , realmente es de mis rellenos favoritos en repostería
Como me gustan esas empanadillas, hace año que no hago cabello de angel y la primera que lo hice fue siguiendo una receta de un libro de mi abuela, la receta esta en el blog, uno de mis rellenos preferidos