Me encanta el otoño, gastronómicamente es una delicia, ya que esta llenito de productos ecológicos de temporada maravillosos, que llenan mi despensa de sabires increíbles y mi casa de aromas magníficos. Es toda una suerte vivir ubicados en un país tan rico como el nuestro en el que es fácil encontrar los mejores productos que puedas desear.
No debemos olvidar que el otoño es temporada de cosecha nuevas y puedes añadir a la cesta de la compra y a tus menús las más ricas y tiernas legumbres, aceites de primera , un lujo gastro que nos da un toque mágico a nuestros platos, las más aromáticas especias o los frutos secos más jugosos y frescos que puedas imaginar.
Quiero que mis productos sean ecológicos, por eso es importante mencionar que los podemos encontrar en una tienda online de alimentación y productos ecológicos certificados, que nos surten la despensa de todos los productos que os he señalado y además de bebidas vegetales, cosmética natural y productos de limpieza ecológicos, con envío a toda España, que me garantice la sostenibilidad de los alimentos y productos que voy a consumir. Es mi objetivo que mis comensales, amigos y familia, consuman salud y calidad.
También podemos salir al campo a por setas o comprarlas en nuestros establecimientos de confianza, tampoco nos olvidemos de las bonitas calabazas, que además de ser ingrediente estrella en la preparación platos brutales nos sirven de decoración, y no sigo, que hay mil productos para añadir a esta lista interminable.
Para demostrar que voy en serio os voy a proponer tres recetas con productos otoñales, setas, calabaza y de alubias blancas para que las unáis a vuestros menús son recetas sencillas y deliciosas que vamos a preparar rápidamente y que a nuestros comensales les van a encantar,
RECETAS OTOÑALES
Calabaza asada con queso y bacon
Esta calabaza asada la vamos a aderezar con crema de queso, bacon, jamón ibérico, sus pipas y un toque dulce que le proporcionaran unas pocas pasas, ¡Que delicia!, apenas te da trabajo y el resultado es espectacular.
Me encanta la calabaza y en otoño la consumo muchas veces, es un acompañamiento perfecto y las cremas que se preparan con ella son espectaculares, no te pierdas mis recetas.
Acompáñame a la cocina a preparar este rico plato.
Ingredientes para preparar la mejor calabaza con queso para cuatro comensales:
- Calabaza de la variedad Butternut, 1 partida por la mitad
- Pipas de calabaza peladas, 40 g
- Queso de untar tipo filadelfia, 100 g
- Lonchas de bacon, 80 g
- Jamón serrano, 100 g cortado en mini tacos
- Tomillo
- Pasas rubias
Para el aliño:
- Pimienta negra en grano, 3 g
- Semillas de cilantro, 3 g
- Semillas de hinojo, 3 g
- Comino, 3 g
- Miel, 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Vinagre al Pedro Ximénez, 50 ml
- unas hojas romero fresco
¿Cómo preparar la mejor calabaza asada con queso?
Elaboración:
- El “aliño”.
- Poner el mortero sal gorda, la pimienta negra, el hinojo, el comino y el cilantro, los machacados y añadimos la miel, aceite de oliva, vinagre agridulce y romero.
- Hacer una rajas en la parte solida de la calabaza y rellenar con bacón
- Untar la calabaza con el aliño
- Asar la calabaza a 150º primero con el fuego por abajo para que se ase la corteza
- Mezclar el queso bien batido con el tomillo y los tacos de jamón
- Ponerla la crema de queso en el hueco de la calabaza
- Decorar con pipas de calabaza y las pasas
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Vieras con setas en su concha
Este plato de vieiras con setas es de domingo, de fiesta y celebración, pero a la vez es sencillo y fácil de preparar, necesitas unas conchas de peregrino que puedes conseguir al comprar las vieiras en la sección de congelados, no son imprescindibles, las utilizamos porque nos ofrecen una presentación bonita y elegante, después las guardas y las utilizas para rellenarlas con otros platos.
Mi madre que era una señora muy practica cuando no tenía ganas de volear croquetas rellena las conchas con bechamel, las cubría con una capa de queso y al horno. Era un plato que nos encantaba.
Ingredientes para preparar vieiras con setas en su concha para cuatro comensales
- Vieiras, 4
- Gambas, 8
- Boletus y setas de cardo, 400 g o tus favoritas
- Salsa bechamel, 2 cucharadas
- Pan rallado, la cantidad necesaria
- Chalota, 2
- Jamón ibérico, 100 g picado en cuadraditos mini
- Mantequilla, 1 nuez * 30 g
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- Sal y pimienta
¿Cómo preparar alubias blancas con jamón ibérico?
Elaboración:
- Cortamos la chalota cuadrado superminis y la incorporamos a una sartén con unas gotas de aceite y la mantequilla. La sofreímos sin queremos que tome color.
- Añadimos las setas picadas y las rehogamos un par de minutos
- Incorporamos las vieiras y las gambas picadas en trozos medianos que se noten, mezclamos bien.
- Añadimos dos cucharadas de bechamel, integramos todos los ingredientes.
- Le damos el punto de sal y pimienta.
- Dejamos que todo se cocina hasta que tenga un textura cremosa.
- Rellenamos las conchas con la farsa y La napamos con el pan rallado y el jamón muy picadito.
- En el momento de comer lo metemos al grill, el tiempo justo para que el pan rallado coja color y ya está lista para comer.
¡¡y directo a la mesa!
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Alubias blancas con jamón ibérico
Vamos a preparar unas alubias blancas con jamón ibérico, una receta muy sencilla, pero te garantizo que es absolutamente deliciosa y que la vas a preparar con un mínimo de molestia.
Las alubias pochas son alubias blancas cosechadas antes de su maduración completa, cuando aún están frescas y suaves, por lo que no requieren remojo y tienen una textura especialmente cremosa. Son de temporada.
No tires el caldo de conservación del bote de alubias, es el caldo de cocción y te aporta un extra de sabor y otro de vitaminas.
Ingredientes para preparar alubias blancas con jamón ibérico para cuatro comensales:
- La cantidad necesaria de agua o de caldo
- Alubias blancas, 1 bote
- Jamón ibérico, 100 g
- Calabacín, 1
- Hinojo, ½ bulbo
- Chalotas, 2
- Pimento verde, 1
- Sal fina
- Pimienta negra de molinillo
¿Cómo preparar alubias blancas con jamón ibérico?
Elaboración:
- Ponemos el bote de alubias pochas al baño María para que el agua de conservación se licue y poder sacarlas enteras, no tires el agua de conservación es la que se ha utilizado para cocinarlas.
- Cortamos las chalotas, el calabacín, el hinojo y el pimiento en cuadrados minis.
- Ponemos en la olla aceite y preparamos un sofrito, empezamos con el hinojo, cuando empiece ablandar añadimos la chalota y el pimiento, continuamos cocinando.
- Incorporamos el calabacín y el jamón ibérico, damos cinco minutos más de fuego.
- Incorporamos las alubias a la cazuela con su agua de conservación.
- Añadimos el caldo necesario y llevamos a ebullición, inmediatamente baja el fuego y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.
- Es mejor dejarlas reposar un buen rato antes de comer.
- Sírvelas con tiras de jamón ibérico crudo por encima
- Ooo
Despues de estás recetas tan ricas te invito a que no te pierdas mis recetas de calabaza, setas, alubias o legumbre.
Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.
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