Te presento un platazo mi flor de queso y calabacín sobre ensalada de crucíferas, es más, un plato único de lujo que hará las delicias de tus comensales. Es precioso, llenito de sabores diferentes y de texturas para sorprender ya que tiene gran variedad de ingredientes cada uno con su propia identidad, te va a encantar.
Quiero añadir este platazo a mi colección de ensaladas, que es enorme. Las tengo para todos los gustos y con los ingredientes más variopintos, vale la pena que les dediques un ratito. Te vas a divertir.
La receta flor de queso y calabacín sobre ensalada de crucíferas
Las crucíferas que voy a utilizar en esta ensalada van a ser la lombarda que cruda esta deliciosa ya que es muy crujiente y con un agradable sabor y la col, la normal y corriente, la de toda la vida que cruda es deliciosa y cocina no huele muy bien, lo que para mi es un gran inconveniente.
La mozzarella que he seleccionado es de búfala, de las buenas, la diferencia de sabor, textura y calidad es muy grande entre los distintos niveles de calidad, este como es un platazo se merece una mozzarella de primera.
¡No te pierdas este plato que esta de lujo!
- Categoría: entrante, ensalada
- Estilo: cocina sana
- Ingrediente principal: mozarella
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
Ingredientes para preparar flor de queso y calabacín sobre ensalada de crucíferas para cuatro comensales
Mozarella, 4
Calabacín, 1
Lombarda, 200 g cortada en tiras finas
Col, 200 g cortada en tiras finas
Perejil un manojo
Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
Vinagre, 50 ml
Sal
Pimienta
Ajo, 4 dientes
Limón, 1
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¿Cómo preparar flor de queso y calabacín sobre ensalada de crucíferas?
Elaboración:
- Cortamos el calabacín en lonchas muy finas lo mejor es ayudarse con la mandolina.
- Lo pasamos por la plancha untada en aceite, vuelta y vuelta, para que lo podamos manipular con facilidad.
- Preparamos el aliño juntando en el vaso de la batidora el ajo machacado, la ralladura de limón y su zumo, medio manojo de perejil sal, y pimienta, trituramos hasta que emulsione.
- Juntamos en un bol con la lombarda, la col y el resto del perejil muy picado.
- Lo aliñamos la mitad del aliño que nos quede bien empapado.
- Colocamos la ensalada en un plato, que cubra toda la base, que nos quede una cama generosa.
- Colocamos en el centro del plato la mozarella y la vamos rodeando con las tiras de calabacín formando una flor, la sujetamos con un palillo.
- Aliñamos con el resto del aliño, queremos que nos quede muy jugosa.
- Servir a temperatura ambiente
Consejos para que te salga la flor de queso y calabacín sobre ensalada de crucíferas genial
¡Cuidado con la mandolina!, ten prudencia y utiliza el soporte para cortar, no queremos dejar la mano cuando trabajemos con ella, es peligrosa. Hay que estar atentos, a lo que se hace, cuando se corta no hay que hacer nada más, solo cortar y muy concentrados.
Lo mejor es presentar platos individuales si te lo planteas como plato único, pero si quieres que sea un entrante lo puedes hacer en plan ensalada al centro de la mesa.
Compra un calabacín que este muy fresco, terso, para que puedas trabajarlo con facilidad y la flor te quede genial.
Una alternativa estupenda para la mozarella es la burrata, también le va genial y te quedar una ensalada de primera.
No te pierdas mis recetas de ensaladas o con mozarella que son casi todas muy antiguas de los primeros tiempos de este blog hace ha mas de trece años.
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