Panna cotta con culis de fresa y crumble de galletas, un postre sencillo y rico

En esta ocasión nos vamos a ocupar de preparar un postre delicioso y sencillo, muy fácil y rico, una panna cotta con culis de fresa y crumble de galletas que te va a encantar, además es un postre muy bonito, con una presentación estupenda que hará que tus comensales se lo coman con los ojos.

Podemos preparar el postre con anterioridad, solo tendremos que sacarlo de la nevera y ponerle por encima el crumble de galletas que tendremos listo, le daremos color con los anises de colorines, esté será el toque alegre y divertido.

No te pierdas este postre tan rico, ni los consejos al pie de la receta.

• Categoría: postre
• Estilo: cocina italiana
• Ingrediente principal: nata
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo

Ingredientes para preparar panna cotta con culis de fresa y crumble de galletas para cuatro comensales

Panna cotta:

• nata, 400ml
  leche, 100ml
  nueces crudas, 200 g
  azúcar, 100g de
  gelatina neutra, 3 hojas
  vaina de vainilla, 1
  limón, 1

Crumble:

• mantequilla, 150 g
  galletas, 150 g
  azúcar, 150 g
  nueces crudas, 150 g

Culis de fresa

• fresas, 500 g
• Azúcar moreno
• Triple seco, 100 ml
• hojas de gelatina, 3 hojas
• fresa, 200 ml

¿Cómo preparar panna cotta con culis de fresa y crumble de galletas?

Elaboración:

La panna cotta:

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina
2. En una cazuela ponemos a infusionar a fuego bajo la leche, la nata, azúcar, una vaina de vainilla y dos tiras de piel de limón, solo la piel amarilla. Apagamos y dejamos infusionar mínimo quince minutos
3. Colamos la infusión, retirando la vainilla y la piel del limón
4. Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y devolvemos al fuego para que se disuelvan, batimos enérgicamente para que no queden grumos.
5. Vertemos el contenido en el molde seleccionado y enfriamos en la nevera hasta que la panna cotta solidifique.

Crumble:

• Precalentamos el horno a 200ºC
• Tostamos todas las nueces en el horno a 200º C durante 10 minutos, las dejamos enfriar y las rompemos
• Juntamos en un bol la mantequilla en pomada, las galletas machacadas, las nueces tostadas y el azúcar.

• Mezclamos con las manos, hasta que se integren de forma tosca todos los ingredientes.
• Las extendemos sobre papel vegetal y las metemos en el horno a 180ºC unos 10/15 minutos hasta que estén doradas

Culis de fresa

1. Picamos las fresas, las colocamos en una olla, las cubrimos con el azúcar y el triple seco y la dejamos macerar mínimo una hora en la nevera o mejor toda la noche
2. Llevar al fuego y dejar que se cocine hasta que se convierta en una mermelada.
3. Poner a remojo las hojas de gelatina cinco minutos, escurrirla y diluirla en la naranja, añadirla a la mermelada, batir y mezclar. Dejar enfriar

Terminación de la panna cotta con culis de fresa y crumble de galletas:

4. Poner encima de la panna cotta, que ya estará solida el culis de fresa, dejar que se solidifique en la nevera.
5. En el momento de servir agregar encima el crumble y los fideos de colores.

Consejos para que te salga la panna cotta con culis de fresa y crumble de galletas genial

 Si quieres un resultado espectacular pon la infusión de la leche con la vainilla y la maceración de fresas para el culis la noche anterior, déjalas en la nevera y al día siguiente sácalas antes de ponerte a cocinar para que se atemperen, veras que maravilla, habrás obtenido un extra de sabor y una textura diferente. Este paso te lo aconsejo encarecidamente.

Si vas a dejar macerar las fresas toda la noche añade menos cantidad azúcar ya que la fruta soltará sus propios azucares y el dulzor será más natural y rico.

Este postre lo puedes presentar en un molde grande, pero me resulta más molón en tarros pequeños, es más bonito y agradable.

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