Este verano esta ensalada de tomate, burrata y mango es deliciosa, ha sido el plato estrella en mi casa, lo he preparado un montón de veces, ya he perdido la cuenta, Exitazo total y lo más destacado es que no se cansan y me la piden constantemente.
Tiene un truco que le da un sabor especial, el AGRAZ VERJUS, que es un vinagre especial y que lo puedes conocer si visitas este post en el que te informo de su historia y sus características tan especiales, te recomiendo que lo lleves a tu cocina y lo uses para aderezar frutas, ensaladas y demás. Es una autentica maravilla.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina de verano
- Ingrediente principal: tomate
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada de tomate, burrata y mango para cuatro comensales
- Tomates cherry, 300 g
- Tomates variado, 500 g
- Aceite de oliva virgen extra, 250 ml
- Mango, 1
- Cebolla morada, ½
- Menta, unas cuantas hojas
- Vinagre suave
Especias
- Cilantro en grano, 10/15 gramos
- Pimienta rosa, 10 granos
- Pimienta negra, 10 granos
- Pimienta Jamaica, 2 bolas
- Comino, la punta de una cucharada de café
- Hinojo, la punta de una cucharada de café
- Cardamomo, la punta de una cucharada de café
¿Cómo preparar ensalada de tomate, burrata y mango?
Elaboración:
Poner en un bol:
- Pelar el mando y trocear en cubos de 1 cm
- Pelar el aguacate, picarlo y regarlo con limón
- Cortar la cebolla en juliana fina
- Pela y pica lo tomates
Los tomates cherry:
- Pon aceite en un cazo 200 ml de aceite
- Añade las especias y lleva a ebullición
- Cuando este caliente, añade los cherrys en varias tandas, tenlos al fuego hasta que estalle la piel.
- Déjalos sobre papel cocina a escurrir el exceso de aceite
Montaje:
- Coloca el mango, los tomates y la cebolla en una fuente
- En el centro ponemos el aguacate con el hueso para que no se oxide
- Aliñamos con AOVE, sal y vinagre
- Dejamos reposar en la nevera.
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