Vamos a preparar un bocado de patata relleno de ropa vieja, un bocadito delicioso y muy original que nos va a encantar, acompañado de un buen vino o una fresca cerveza es perfecto para disfrutar de un buen rato con los amigos.
Una receta elegante:
Este aperitivo es una idea original del “Maestro “ Juan Mari Arzak, cuando la vi en su libro me encanto y no dude en prepararla, el resultado es estupendo, hemos preparado un pincho muy bonito y original. Si a estas dos cualidades le añades lo rico que está nos encontramos con un plato casi perfecto.
La ropa vieja:
Para los que no conocéis la ropa vieja es un guiso de la carne y otros restos que han sobrado de los cocidos y ollas diversas.
No hace falta que tengas restos de cocido, la carne para la ropa vieja la vamos a cocer para este plato, no nos viene nada mal ya que vamos a preparar un caldo deliciosa, aprovechar las verduras para hacer una crema, así como los trozos de patata que quitamos al hacer el hueco para el relleno para hacer un puré, con todo ello vamos a preparar otros platos que nos servirá para comer en días sucesivos. En mi cocina no se tira nada.
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Ingredientes para preparar pincho de patata rellena de ropa vieja para cuatro comensales:
8 patatas pequeñas, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde italiano, aceite de oliva virgen suave, sal y pimienta recién molida.
Carne: morcillo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 manojo de judías verdes o la carne de un cocido,100 gr. de jamón serrano tierno.
¿Cómo preparar bocado de patata relleno de ropa vieja?
Elaboración:
Patatas cubo:
– Pelamos las patatas y las cortamos en forma de cubo o las torneamos que nos queden como una columna, les vaciamos el interior, guardando la pulpa para otra preparación.
– las cocemos unos minutos las patatas en agua con sal,
– las escurrimos y las dejamos secar unos minutos, las untamos con aceite y las horneamos a 180º. Nos deben quedar blandas, enteras y tersas.
Carne de la ropa vieja:
Si no tenemos carne de cocido reservada la preparamos nosotros. Ponemos la carne y las verduras a cocer hasta que este tierna, guardamos el caldo y las verduras para otras preparaciones. Deshilachamos la carne.
En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento y le añadimos la carne deshebrada y el jamón picado. Rehogamos con el fuego muy fuerte hasta que se doren. Reservamos
Terminación y presentación del Bbocado de patata relleno de ropa vieja
- Añadimos un chorrito de aceite a nuestras papas preparadas, las metemos al horno para que se calienten justo en el momento de comer.
- Rellénalas con la ropa vieja generosamente
- Decora con el cebollino
Este aperitivo ya está listo para ser degustado.
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el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
4 Comentaros
que buenos te quedaron Concha!!
que bonita y original esta tapa
¡¡besos¡¡
Una maravilla de pincho de patata. Muy bien preparado y sobretodo muy bien presentado. muy apetecible. Una buena aportacion al dia mundial de la tapa
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande