Estamos en Cuaresma y la tradición cristiana nos dice que los viernes no debemos comer carne, esta norma ha hecho que se desarrolle toda una cocina en torno a estos cuarenta días, en el interior la falta de pescado fresco hizo que el bacalao salado fuera primordial y miles de recetas de tan rico pescado han llenado los fogones durante estas fechas. El bacalao y las torrijas son el rey y la reina de la Semana Santa.
Confitado, al ajo arriero, en potaje, guisado con patatas, a la vasca o a la andaluza, hay recetas para todos los gustos y para todos los bolsillos.
A mí me encanta el bacalao, ha formado parte de mi dieta desde mi infancia en el interior de España y los viernes de Cuaresma mi Madre lo cocinaba de diferentes maneras, yo he seguido su costumbre y sigo haciéndolo. Todavía me quedan muchas recetas en el tintero que poco a poco las iré compartiendo, me falta mi favorita “el bacalao club ranero” pero caerá muy pronto ya que lleva rondando por mi cabeza insistentemente y estoy deseando comerla.
Aquí os dejo un resumen de todas las recetas que he publicado en el blog. Me encantan todas y las repetiría cien veces, incluso tenemos una que ha obtenido el segundo premio en el concurso de “Aceites de los Montes de Toledo”:
Tapa de Bacalao con aromas de los Montes de Toledo y hierba Luisa, receta paso a paso.
Todo un lujo. Anímate y come bacalao esta rico, rico y es sano y no engorda nada, sigue nuestras tradiciones, nuestras costumbres que no debemos perder.
Para entrar en la receta solo tienes que hacer «Clik» en el ensalce o en la foto¡¡¡¡¡
Para entrar en la receta solo tienes que hacer «Clik» en el ensalce o en la foto¡¡¡¡¡
Bacalao al estilo riojano, receta paso a paso.
Tapa de Bacalao con aromas de los Montes de Toledo y hierba Luisa, receta paso a paso.
Bacalao con azafrán y alma de caviar armonizado por Jesus Flores, receta paso a paso.
Aperitivo de pimiento y bacalao, receta paso a paso.
Skrei (bacalao), alcachofas fritas y en salsa de berberechos y gambas, receta paso a paso.
Bacalao confitado al aroma de las Pedroñeras, berenjena en dos texturas y vizcaína a nuestro modo.
Bacalao con costra de mahonesa de pera, receta paso a paso.
Bacalao al plato con verduras, receta paso a paso.
Pimientos rellenos de bacalao y gulas con su salsa, receta paso a paso.
Pimientos rellenos de bacalao y gulas light, receta paso a paso.
Guiso de patatas, arroz y bacalao de vigilia, paso a paso.
Vasitos de brandada de bacalao con crema de pimientos,receta.
Bacalao con “mahonesa” de ají amarillo, receta.
Potaje de vigilia, receta paso a paso.
Ensalada de ahumados con salsa fresca mejicana, receta.
3 Comentaros
Estupendo todas las recetas muchas gracias, las cocinare todas.
Un brazo
Me encanta el bacalao, las voy hacer todas. Gracias por esta recopilacion, las imprimire y asi las tendre a mano. Un saludo
Ahora mismo no sabría cual escoger, pero me llevo el repertorio.
Muas